CÓCTEL DE ALGARROBINA

Receta de Coctel de algarrobina

Receta de Cóctel de Algarrobina

El Cóctel de Algarrobina se clasifica como un ponche casero a base de algarrobina y pisco, muy refrescante y delicioso. Surgió originalmente en nuestras tierras, considerándose un trago tradicional peruano y cóctel bandera del departamento de Piura. ¡Acompáñame a prepararlo!

Como Preparar Cóctel de Algarrobina

Los ingredientes para el Cóctel de Algarrobina incluyen pisco, algarrobina, leche condensada o evaporada, yema de huevo, azúcar y canela para decorar. En la actualidad su preparación es con licuadora o batidora, pero antiguamente se empleaba una ponchera a base de tazón y batidor manual.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Comensales: 6 personas
  • Calorias: 314 kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de pisco
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de algarrobina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 yema
  • Hielo
  • Canela molida

Instrucciones

  1. En una batidora o licuadora, licúa la leche con el azúcar y cuando se disuelva, añade la algarrobina.
  2. Agrega la yema, luego el huevo y hielo y sigue licuando hasta disolverse todo.
  3. Cuando esté bien diluida la bebida, sirve en copas altas y espolvoréalo con canela en polvo.

A continuación, te invito a seguir las siguientes 3 Recomendaciones para preparar un rico Cóctel de Algarrobina.

Trucos y Consejos

  • Otra variante de preparación es con coctelera de mano, muy utilizada en bares.
  • Puedes utilizar tanto leche condensada como evaporada, la que más fácil de adquirir te resulte.
  • Puedes utilizar yonke en lugar de pisco, en caso de que te falte.

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Historia de Cóctel de Algarrobina

La preparación de Cóctel de Algarrobina data desde finales del siglo XVII, cuando los jesuitas españoles, asentados al norte de nuestro país (específicamente la ciudad de Chiclayo), lo elaboraban combinando vino, huevos y azúcar y era una delicia. Un siglo después se le añadió yonke al comercializarse con la ciudad de Santa Cruz.

El yonke, un aguardiente de caña, tenía un sabor más seco y fuerte y se consumió en este cóctel hasta los comienzos del siglo XX. Luego se reemplazó por el aromático ron que producían los cultivos de caña de la hacienda azucarera de Pomalca, y poco tiempo después, se comenzó a utilizar el pisco, licor nacional de nuestras tierras.

Por esos tiempos en los distritos de Pomalca y Cayaltí, también se le empezó a añadir a esta bebida la miel de algarrobina traída de Piura, por tener una consistencia más pesada y que otorgaba un dulzor especial e inconfundible.

La primera referencia literaria de esta receta se encontró en el manual de cocina El cocinero peruano de 1958. A partir de entonces se ha popularizado mucho y ha sido incluido en muchos otros libros de cocina, incluso fuera de nuestras fronteras.


Si te encantó el sabor de esta refrescante bebida, no olvides comentarnos debajo tu experiencia al prepararla y compartirnos en redes sociales con tus familiares y amigos.

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Sandy Rojas
Es una apasionada de la cocina peruana. Con varios años de experiencia en pastelería, Sandy domina el arte de la repostería peruana y le apasiona compartir sus conocimientos con todo el mundo. Sus colegas la conocen por su uso creativo de frutas exóticas y preparaciones propias que utiliza para realzar el sabor de sus postes. También le encanta experimentar con nuevos ingredientes, creando combinaciones únicas que impulsan el sabor de la repostería peruana.

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