CHORIZO AYACUCHANO

👩‍🍳 Receta de Chorizo Ayacuchano

El Chorizo ayacuchano es un plato típico originario del departamento de Ayacucho, Perú. Destaca por su distintivo sabor y la inclusión de especias tradicionales que aportan un toque picante característico. Ideal para un rico almuerzo familiar. ¿Te animas a prepararlo? Aquí te dejo el paso a paso. ¡Empecemos a cocinar!

🥘 Cómo Preparar Chorizo Ayacuchano Tradicional

Se prepara una mezcla con ajo molido, ají amarillo, ají panca, vinagre, pimienta, comino, orégano y sal. Se combina con carne molida de cerdo y cordero, se marina por 2 horas. Luego, se cocina en manteca de cerdo hasta que esté dorada.

• Tiempo de preparación: 23 minutos más 2 horas de reposo
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 43 minutos
• Comensales: 5 personas
• Calorías: 180 kcal

✍ Ingredientes

• 1 kilo de carne de chancho molida
• 1/2 kilo de carne de cordero molido
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Pimienta y sal, para sazonar al gusto
• 1 betarraga, cortada en hojas
• 1/4 de taza de vinagre
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 cucharadas de ají panca molido
• Orégano, para sazonar al gusto
• 1 papa sancochada, cortada en rodajas
• 1 remolacha, picada
• 1 zanahoria, cortada en bastoncitos delgados
• 1 cebolla, cotada en juliana

📋 Instrucciones para Chorizo de Ayacucho

1. En un recipiente, mezclamos el ajo molido, ají amarillo molido, ají panca molido, vinagre, pimienta, comino, orégano y una pizca de sal, creando una mezcla.
2. A continuación, en otro bowl, combinamos esta mezcla con la carne molida de cerdo y cordero. Usando un tenedor, nos aseguramos que los ingredientes se integren bien y dejamos que se marinen durante 2 horas.
3. Luego, en una sartén, derretimos la manteca de cerdo y añadimos la carne molida marinada. Cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregamos más manteca cuando el jugo de la carne se haya reducido y la cocinamos hasta que esté dorada. Después, retiramos del fuego.
4. Para acompañar, preparamos una ensalada con la remolacha picada, zanahorias, cebolla, un toque de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclamos todos estos ingredientes.
5. Finalmente, servimos sobre un plato el exquisito Chorizo de Ayacucho junto con rodajas de papas cocidas, la ensalada y el rocoto molido peruano. ¡Que lo disfrutes!

💡 Trucos y Consejos

Te quedó muy bien tu receta de Chorizo ayacuchano, estamos muy felices de que la hayas preparado, aquí te dejamos estos 2 útiles consejos a continuación, estamos seguros de que lograrás un sabor delicioso.

1. Elige carne de cerdo y cordero de buena calidad. Una combinación de ambas carnes suele darle un sabor más auténtico al Chorizo ayacuchano tradicional.
2. Si prefieres un chorizo menos picante, puedes ajustar la cantidad de ají amarillo y ají panca según tu tolerancia al picante.

Déjanos un comentario contándonos como te fue al preparar la receta de Chorizo ayacuchano, no olvides valorar y compartir la receta en todas tus redes sociales.

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