CHICHARRON DE POTA

Receta de Chicharrón de Pota

El Chicharrón de Pota es un plato típico de nuestras tierras. La pota o calamar es uno de los moluscos más consumidos en Perú, y con un alto valor nutricional. Esta variante de cocinarla es una de las preferidas por los peruanos, ideal para una comida ligera o como acompañamiento en actividades. ¡Cocina esta receta junto a nosotros!

Como Preparar Chicharrón de Pota

Receta de Chicharron de pota
Chicharron de pota

La receta de Chicharrón de Pota es un plato delicioso, crujiente y fácil de preparar. Se elabora friendo en aceite caliente la pota o calamar previamente empanada en huevo y harina. Se acompaña con jalea o salsa criolla.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 535 kcal

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 30 gr. de mostaza
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 10 gr. de pimienta
  • 5 gr. de comino
  • Sal al gusto
  • 250 gr. de pota
  • 500 gr. de harina sin preparar
  • Aceite para freír
  • 1 limón

Instrucciones

  1. En un bol o recipiente, bate los huevos, como si estuvieras preparando una tortilla. Agrega la mostaza, el ajo, la pimienta, el comino y sal al gusto, vuelve a batir y reserva.
  2. A continuación, corta la pota en tiras de un dedo de grosor, si no viene previamente cortado. Sazónalo con sal, pimienta y limón.
  3. En otro bol, coloca la harina, agrega sal a gusto y 5 gr. de pimienta.
  4. Agrega la pota por el huevo batido, y déjalo reposar 1 minuto.
  5. Luego pasa la pota en la mezcla de harina hasta que quede bien cubierto.
  6. Calienta aceite en una sartén grande y fríe la pota previamente empanizada hasta que se doren parejas y estén listos para servir.

A continuación, te dejamos los siguientes 3 Tips para cocinar esta rica receta.

Trucos y Consejos

  • Al terminar de freírlos, ponlos en un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Fríelos hasta que se pongan de un color dorado no marrón, no más de 2 minutos.
  • Corta los trozos de pota ni muy anchos ni muy delgados para que no te queden ni muy crujientes ni muy secos.

Historia de Chicharrón de Pota

Antiguamente el chicharrón era una comida que se obtenía derritiendo la grasa de cerdo. Luego se utilizaba esta grasa del cerdo para cocinar la carne y hacer una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. Actualmente se usa menos manteca de cerdo por cuestiones de salud al ser muy dañina y se cambió por aceites vegetales.

Con el paso de los años el cerdo dejó de ser el único animal con el cual preparar esta receta, empleándose aves, pescados, moluscos, mariscos y carne. En nuestro país se cocina mucho el de pota o calamar, y es una delicia. Se sirve como acompañamiento, aperitivo o plato principal, como elijas.

La palabra chicharrón se ha extendido desde la cocina española a lo largo de todos los países hispano hablantes, para dar un significado a las diferentes formas de cocinarlo. Esta técnica fue traída por los españoles a nuestro continente durante la colonización. Eran los esclavos los que acostumbraban a cocinarla, sumergiendo la carne en aceite de palma.

Este platillo es económico, rápido y fácil de elaborar. Debido a sus características, se ha popularizado mucho en diversos países latinoamericanos, incluido el nuestro, y se vende en establecimientos conocidos como chicharronerías. Su estilo de preparación, friendo la carne hasta dejarla crocante, se ha ganado la aprobación de muchos peruanos.


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