CHICHARRON DE POTA

Receta de Chicharron de pota

Receta de Chicharrón de Pota

El Chicharrón de Pota es un plato típico de nuestras tierras. La pota o calamar es uno de los moluscos más consumidos en Perú, y con un alto valor nutricional. Esta variante de cocinarla es una de las preferidas por los peruanos, ideal para una comida ligera o como acompañamiento en actividades. ¡Cocina esta receta junto a nosotros!

Como Preparar Chicharrón de Pota

La receta de Chicharrón de Pota es un plato delicioso, crujiente y fácil de preparar. Se elabora friendo en aceite caliente la pota o calamar previamente empanada en huevo y harina. Se acompaña con jalea o salsa criolla.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 535 kcal

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 30 gr. de mostaza
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 10 gr. de pimienta
  • 5 gr. de comino
  • Sal al gusto
  • 250 gr. de pota
  • 500 gr. de harina sin preparar
  • Aceite para freír
  • 1 limón

Instrucciones

  1. En un bol o recipiente, bate los huevos, como si estuvieras preparando una tortilla. Agrega la mostaza, el ajo, la pimienta, el comino y sal al gusto, vuelve a batir y reserva.
  2. A continuación, corta la pota en tiras de un dedo de grosor, si no viene previamente cortado. Sazónalo con sal, pimienta y limón.
  3. En otro bol, coloca la harina, agrega sal a gusto y 5 gr. de pimienta.
  4. Agrega la pota por el huevo batido, y déjalo reposar 1 minuto.
  5. Luego pasa la pota en la mezcla de harina hasta que quede bien cubierto.
  6. Calienta aceite en una sartén grande y fríe la pota previamente empanizada hasta que se doren parejas y estén listos para servir.

A continuación, te dejamos los siguientes 3 Tips para cocinar esta rica receta.

Trucos y Consejos

  • Al terminar de freírlos, ponlos en un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Fríelos hasta que se pongan de un color dorado no marrón, no más de 2 minutos.
  • Corta los trozos de pota ni muy anchos ni muy delgados para que no te queden ni muy crujientes ni muy secos.

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Historia de Chicharrón de Pota

Antiguamente el chicharrón era una comida que se obtenía derritiendo la grasa de cerdo. Luego se utilizaba esta grasa del cerdo para cocinar la carne y hacer una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. Actualmente se usa menos manteca de cerdo por cuestiones de salud al ser muy dañina y se cambió por aceites vegetales.

Con el paso de los años el cerdo dejó de ser el único animal con el cual preparar esta receta, empleándose aves, pescados, moluscos, mariscos y carne. En nuestro país se cocina mucho el de pota o calamar, y es una delicia. Se sirve como acompañamiento, aperitivo o plato principal, como elijas.

La palabra chicharrón se ha extendido desde la cocina española a lo largo de todos los países hispano hablantes, para dar un significado a las diferentes formas de cocinarlo. Esta técnica fue traída por los españoles a nuestro continente durante la colonización. Eran los esclavos los que acostumbraban a cocinarla, sumergiendo la carne en aceite de palma.

Este platillo es económico, rápido y fácil de elaborar. Debido a sus características, se ha popularizado mucho en diversos países latinoamericanos, incluido el nuestro, y se vende en establecimientos conocidos como chicharronerías. Su estilo de preparación, friendo la carne hasta dejarla crocante, se ha ganado la aprobación de muchos peruanos.


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Gianella Castañeda
Es una maestra de la cocina peruana. Con una larga carrera en la cocina tradicional de la región Amazónica ha dedicado su vida a perfeccionar los sabores y las técnicas de la cocina peruana. Sus platos son un testimonio de su habilidad y conocimientos, y combinan lo tradicional con lo moderno para crear platos vibrantes y llenos de sabor. Gianella está especialmente orgullosa de su capacidad para utilizar ingredientes locales y así crear platos emblemáticos.

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