CEVICHE DE POLLO

Receta de Ceviche de Pollo

Receta de Ceviche de Pollo

El ceviche es un símbolo de la gastronomía peruana y uno de los platillos más exquisitos del mundo. Aunque tradicionalmente se realiza con pescado, han surgido todo tipo de variantes, incluyendo el Ceviche de Pollo. Si eres de aquellos que les gusta innovar en la cocina y probar sabores diferentes, esta receta es para ti. ¡A cocinar!

Como Preparar Ceviche de Pollo

Este platillo incluye todos los deliciosos ingredientes empleados para la famosa marinada cítrica. Sin embargo, aquí agregamos algunos sabores adicionales imperdibles que harán de nuestro Ceviche de Pollo algo verdaderamente delicioso e inigualable.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Comensales: 6 personas
  • Calorias: 250 kcal

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cebollas moradas grandes picadas en franjas
  • 1 cucharada de ajo
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 1/4 cucharada de kyon
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Culantro fresco picado
  • Comino al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Choclo cocido
  • 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

  1. Lava y limpia muy bien las pechugas de pollo y luego corta en forma de dados de unos 1-2 cm de longitud. Mientras más pequeño, mejor tomará el sabor al macerar.
  2. Coloca los dados de pollo en un tazón y cúbrelos con sal, pimienta y comino al gusto.
  3. Toma el recipiente de las cebollas y añade un poco de sal, el culantro y la mitad jugo de limón sobre ellas. Reserva.
  4. Coloca una olla amplia al fuego y agrega un poco de aceite. Agrega el ajo y revuelve por unos minutos. Luego, agrega del mismo modo el ají amarillo y el kion y deja cocinar por unos dos minutos más.
  5. Finalmente añade el pollo y remueve para cubrirlo con todo el sofrito. Deja cocinar unos minutos hasta sellar la superficie del pollo.
  6. Procede a incorporar el caldo de pollo y tapa la olla. Déjalo cocer unos diez minutos más a fuego bajo.
  7. Pasado el tiempo, agrega a la cocción la mezcla de cebolla, culantro y limón. Revuelve por unos minutos y finalmente añade el restante del jugo. Tapa la olla y deja cocer por dos minutos más.
  8. Tras apagar la estufa, deja reposar el Ceviche de Pollo unos minutos más.
  9. Coloca un poco más de culantro sobre el ceviche. Acompaña de unos choclos cocidos.

Y así obtendremos un plato sencillamente deleitable, que funciona muy bien en diversas ocasiones. Cerramos esta receta con algunas 3 recomendaciones para tener en cuenta en la preparación.

Trucos y Consejos

  • El kion es opcional. La preparación puede realizarse omitiendo este ingrediente.
  • Si deseas comer el ceviche como el clásico aperitivo frío, entonces es recomendable cocer el pollo y dejar marinando en la salsa de limón sin alguna cocción adicional.
  • Este plato va muy bien acompañando a un arroz, choclo cocido, camote, yuca e incluso papa. Cualquiera de estos vegetales funciona para un almuerzo.

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Historia de Ceviche de Pollo

El Ceviche es considerado patrimonio cultural para el territorio peruano. Esto es resultado de una larga tradición culinaria, que remonta a la cultura Mochica unos 2000 años atrás. La versión tradicional se realiza a base de pescado fresco, marinado con jugos cítricos y acompañado de cebolla y numerosas hierbas y especias.

El término «Ceviche«, según lo descrito por el historiador Javier Pulgar Vidal proviene del quechua «siwichi«, traducido como pescado tierno. También se admiten otros planteamientos referentes a su origen y etimología. Se sabe que se maceraba con otros frutos cítricos como el tumbo, antes de que los españoles introdujeran el limón.

Este platillo ha evolucionado con el tiempo y se ha convertido en uno de los clásicos de nuestros hogares. Se come frío o tibio, acompañado de vegetales o apenas enbadurnado con la deliciosa salsa ácida que le caracteriza. Además, han surgido toda clase de variaciones en donde se sustituye el pescado. Este es el mejor ejemplo.

El Ceviche de Pollo es la versión más llamativa, pues rara vez se encuentran toques ácidos en una receta de Aves. Esto lo convierte en uno de los platos más deliciosos y exclusivos de nuestra gastronomía. En nuestro paladar genera un frescor inigualable, por lo suave y jugosa que queda la carne. Sencillamente nos encanta.


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Sandy Rojas
Es una apasionada de la cocina peruana. Con varios años de experiencia en pastelería, Sandy domina el arte de la repostería peruana y le apasiona compartir sus conocimientos con todo el mundo. Sus colegas la conocen por su uso creativo de frutas exóticas y preparaciones propias que utiliza para realzar el sabor de sus postes. También le encanta experimentar con nuevos ingredientes, creando combinaciones únicas que impulsan el sabor de la repostería peruana.

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