CEVICHE DE POLLO

👩‍🍳 Receta de Ceviche de Pollo

El ceviche es un símbolo de la gastronomía peruana y uno de los platillos más exquisitos del mundo. Aunque tradicionalmente se realiza con pescado, han surgido todo tipo de variantes, incluyendo el Ceviche de Pollo. Si eres de aquellos que les gusta innovar en la cocina y probar sabores diferentes, esta receta es para ti. ¡A cocinar!

🥘 Cómo Preparar Ceviche de Pollo

Este platillo incluye todos los deliciosos ingredientes empleados para la famosa marinada cítrica. Sin embargo, aquí agregamos algunos sabores adicionales imperdibles que harán de nuestro Ceviche de Pollo algo verdaderamente delicioso e inigualable.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Comensales: 3 personas
• Calorias: 250 kcal

✍ Ingredientes

• 3 presas de pollo
• 1 taza de pasta de ají amarillo o 5 unidades enteras
• 1 cebolla en brunoise
• 1 cebolla en gajos
• 1/2 taza de chicha de jora
• 50 gr de apio
• 20 gr de kion triturado
• 1/2 taza de jugo de limón
• 20 gr de chuño disuelto en agua
• 1 ají limo
• 1 cucharadas de culantro picado finamente
• Yuca 150 gr
• Ajo en pasta 1 cucharadita
• Pimienta
• Comino
• Orégano

📋 Instrucciones

1. Calentamos aceite en un sartén y sofreímos la cebolla en gajos con el ají amarillo.
2. Llevamos el sofrito de cebolla y ají amarillo a la licuadora. Licuamos con un poco de agua y reservamos.
3. Condimentamos las presas de pollo con sal, pimienta, comino y orégano.
4. Luego las sellamos en una sartén con aceite bien caliente y reservamos.
5. En la misma olla hacemos un aderezo con la cebolla en brunoise, ajo licuado, sal y removemos bien hasta que se caramelice.
6. Incorporamos la pasta de ají amarillo y sofreímos por 5 minutos.
7. Añade la chicha de jora, el pollo y deja cocinar 5 minutos. A continuación añade la cebolla en juliana, el apio, el kión y el jugo de limón. Cocinamos por 20 minutos.
8. Finalmente agregamos culantro picado, las rodajas de ají limo y el chuño disuelto para que espese un poco.
9. Rectificamos el sabor y servimos con arroz y yuca.

💡 Trucos y Consejos

Y así obtendremos un plato sencillamente deleitable, que funciona muy bien en diversas ocasiones. Cerramos esta receta con algunas 2 recomendaciones para tener en cuenta en la preparación.

• Este plato va muy bien acompañando a un arroz, choclo cocido, camote, yuca e incluso papa. Cualquiera de estos funciona para un almuerzo delicioso.
• El kion es opcional. La preparación puede realizarse omitiendo este ingrediente.

📸 Cómo Hacer Ceviche de Pollo en Imágenes Paso a Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Ceviche de Pollo

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

⏳ Historia de Ceviche de Pollo

El Ceviche es considerado patrimonio cultural para el territorio peruano. Esto es resultado de una larga tradición culinaria, que remonta a la cultura Mochica unos 2000 años atrás. La versión tradicional se realiza a base de pescado fresco, marinado con jugos cítricos y acompañado de cebolla y numerosas hierbas y especias.

El término «Ceviche«, según lo descrito por el historiador Javier Pulgar Vidal proviene del quechua «siwichi«, traducido como pescado tierno. También se admiten otros planteamientos referentes a su origen y etimología. Se sabe que se maceraba con otros frutos cítricos como el tumbo, antes de que los españoles introdujeran el limón.

Este platillo ha evolucionado con el tiempo y se ha convertido en uno de los clásicos de nuestros hogares. Se come frío o tibio, acompañado de vegetales o apenas enbadurnado con la deliciosa salsa ácida que le caracteriza. Además, han surgido toda clase de variaciones en donde se sustituye el pescado. Este es el mejor ejemplo.

El Ceviche de Pollo es la versión más llamativa, pues rara vez se encuentran toques ácidos en una receta de Aves. Esto lo convierte en uno de los platos más deliciosos y exclusivos de nuestra gastronomía. En nuestro paladar genera un frescor inigualable, por lo suave y jugosa que queda la carne. Sencillamente nos encanta.

No olvides hablarnos sobre tu experiencia y dejarnos tus dudas en los comentarios. Si te gustó, comparte la receta a través de las redes sociales.

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