CASPIROLETA

Con un nombre que está casi perdido en el tiempo y que es desconocido para la mayoría de jóvenes, la Caspiroleta era el remedio más eficaz de nuestras abuelitas para combatir un cruel resfriado. Gracias a la longevidad de la mía y a que vivió conmigo durante un tiempo, tuve la suerte de probarlo en más de una oportunidad, preparado por sus cariñosas manos. 🤧

La Caspiroleta conocida en otros países como ponche, es una deliciosa bebida caliente a base de leche y canela que en antaño tomabas antes de ir a la cama a descansar por cualquier gripe o resfrío, era el “antigripal” por excelencia, y definitivamente funciona, al día siguiente amaneces muchísimo mejor. Hoy en día para quienes conocemos la receta, no sólo la preparamos con fines curativos, sino como una bebida para tomar en cualquier momento y en especial para combatir el frío, pues la mezcla de ingredientes tiene efecto energizante que eleva la temperatura corporal.☕

Historia de la Caspiroleta

La Caspiroleta nace en la época colonial, cuando se integran a la dieta de nuestros ancestros la leche de vaca, los huevos y la canela. Hay referencias sobre esta bebida en el diccionario de la Real Academia Española, la cita literalmente como “Bebida compuesta de leche caliente, huevos, canela, aguardiente, azúcar y algún otro ingrediente. Tradicionalmente se consume en Colombia, Perú y Venezuela”.

La versión de Caspiroleta hecha con leche es peruana, pues las versiones de nuestros países vecinos son a base de caramelo u otros ingredientes. Además, como la usaban también como bebida alimenticia para niños y enfermos, no siempre contenía licor en la preparación. 😉

Receta de Caspiroleta

Receta Peruana de Caspiroleta

Receta de Caspiroleta

La Caspiroleta además de ser sabrosa, es muy sencilla de preparar y económica, puedes hacerla sin licor para que puedan consumirla también los niños, y luego lo añades en las copas de los mayores. Sin más que agregar, comparto contigo la receta que me dejó mi abuelita. Espero que la disfrutes tanto como yo. Ahora sí, MANOS A LA OBRA! 👩‍🍳

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 15 minutos aproximadamente
Comensales: 4

Ingredientes de la Caspiroleta

  • 4 tazas de leche fresca o envasada lista para beber
  • 2 onzas de pisco acholado o ron
  • 3 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 ramitas de canela grande
  • 2 clavos de olor
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • Canela en polvo al gusto

Preparación de la Caspiroleta

  1. En la olla, coloca la leche, las ramitas de canela, los clavos de olor y el azúcar, deja cocer a fuego medio hasta que rompa el hervor (aproximadamente 10 minutos).
  2. Mientras tanto, bate el huevo y agrega poco a poco la vainilla y el pisco, sigue batiendo para incorporar bien los ingredientes.
  3. Una vez que la leche rompa el  hervor, retira del fuego e incorpora en forma de hilo a la mezcla de huevo, sin dejar de mezclar para que no se cocine con el calor.  Sirve de inmediato espolvoreando canela en polvo encima.

Para servirla usa tazas o copas resistentes al calor, también puedes decorar con tirabuzones de cascara de naranja o limón, marrasquinos, malvaviscos o palitos de wafer bañados en chocolate.  Será la delicia de los niños y porqué no también de los grandes. 😊

Consejos para la preparación de Caspiroleta

  • Cuando llega el momento de mezclar la leche con los huevos, debes estar lista con todo a la mano y ser muy rápida al mezclar, pues el huevo crudo podría cocinarse con el calor de la leche hirviendo y acabar formando grumos.
  • Para una consistencia más cremosa, puedes reemplazar el azúcar por leche condensada.

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