AJIACO

Receta de Ajiaco Peruano

El Ajiaco es mi guiso favorito para un día de invierno, calientito se siente riquísimo. Aparte de ser una comida nutritiva lleva variedad de verduras que podemos alternar o agregar. Usualmente lo preparo una a dos veces al mes. Es infaltable en casa por su valor nutricional y aquí te comparto la receta para que también la disfrutes. ¡Vamos con la receta!

CHICHARRON DE CHANCHO

Receta Chicharron de Chancho

El Chicharrón de Chancho es uno de mis platos predilectos y el desayuno favorito para alguna fecha especial con mi familia. Mi abuela me enseñó a acompañarlo con papas sancochadas, zarza de cebolla, mote, cancha y camote frito, tanto como para comerlo servido en un pancito o en un plato. ¡Aprende a prepararlo!

ADOBO DE CHANCHO

Receta de Adobo de Chancho Arequipeño

El Adobo de Chancho arequipeño consiste en un plato de carne de cerdo marinada que viene acompañado de verduras y condimentos cocinados en una olla de barro. Antes de aprender a prepararlo, me preguntaba de dónde venía el secreto de su sabor tan distintivo, y es que el macerado y la Chicha de Jora, aportan casi el total de la sazón.

ALBÓNDIGAS DE CARNE

Receta de Albondigas

Preparar albóndigas es facilísimo y rápido. La carne molida es rica en vitaminas y tenemos la opción de poder reforzarla a nuestro gusto con otros ingredientes. Aquí te comparto la versión casera de esta receta que heredé de mi madre. ¡A comer!

JUANE

Receta de Juane peruano

Receta de Juane La primera vez que probé el Juane fue en Iquitos y desde allí me quedaron las ganas de aprender a prepararlo por mi propia cuenta. La receta …

Leer más

TAMALES DE POLLO O CHANCHO

Receta de Tamales peruanos de pollo o chancho

En Perú los ricos Tamales es sinónimo de familia, fiesta y desayuno de domingo. Existen variedades de estos en numerosas regiones del Perú, usualmente en Lima vienen rellenos de chancho o pollo, los favoritos de la gente y envueltos en hoja de plátano y en provincia hoja de maíz. ¡Vamos con la receta!

EMPANADA DE CARNE

Receta de Empanada peruanas de carne

La Empanada es un aperitivo muy particular en casi toda América Latina, aunque también podemos encontrar distintas variedades en Europa y Asia. La diferencia se encuentra en la forma o decoración que se le da y también en la variedad del relleno, que es lo esencial ya que usualmente este se acomoda a lo típico de cada país. ¡Vamos con la receta!

ARROZ A LA JARDINERA

Receta de Arroz a la jardinera con chancho o pollo

Receta de Arroz a la Jardinera El Arroz a la Jardinera en casa es el plato de los domingos al cual se le llama tradicional mente “Arroz con Chancho” o …

Leer más

SECO DE CABRITO CON FREJOLES

Receta de Seco de cabrito con frejoles

El Seco de Cabrito es uno de los platos más representativos del norte peruano con algunas variaciones en distintas regiones, donde el ingrediente principal es la carne tierna del cabrito y se sirve con frejoles aderezados en cebolla y ajos. Es una comida típica de la región de Lambayeque (Trujillo, Chiclayo, Piura) que se consume principalmente durante las fiestas populares y familiares. ¡A comer!

CARAPULCRA

Receta de Carapulcra

Receta de Carapulcra La Carapulcra calentita con yuca o con arroz es muy popular en todo el Perú, pero en especial en las ciudades que se encuentran ubicadas al sur …

Leer más

Sin arroz no hay comida peruana

En otras culturas pasa casi lo mismo, sobre todo en los países asiáticos donde este grano es infaltable en la mesas. También podemos decir que en otras culturas existen otros acompañantes o guarniciones que nunca faltan para acompañar cualquier comida. Podemos nombrar por ejemplo, las papas en muchos países de Europa, la pasta en Italia, el pan en España, las tortillas en México, los frijoles en Brasil, etc.

Es importante recordar que el arroz se introdujo al Perú gracias a la cultura China-Cantonesa a mediados del siglo XIX. Estos inmigrantes (cerca de cien mil) llegaron principalmente para trabajar en las plantaciones costeras de azúcar y en las minas de guano. Posteriormente empezaron a trabajar el arroz y poco a poco empezó ocupar un lugar importante dentro de la gastronomía peruana.

Gracias al arroz no sólo se crearon muchos platos deliciosos, sino también sopas y postres. Entre las principales delicias podemos destacar: Arroz con Pollo Peruano, Arroz con Mariscos, Arroz con Pato, Arroz a la Jardinera, Arroz Chaufa, Arroz Zambito, Chupe de Camarones, etc.