TRIGO GUISADO

Receta de Trigo guisado

Hoy vamos a recordar otro plato del Recetario de la Abuelita, el sabrosísimo Trigo Guisado a la peruana, plato obligatorio en el menú semanal de mi querida y recordada «Abue» y que siempre me ha encantado. Para que esta receta casera no se pierda en el tiempo, la compartimos contigo y estamos seguros que será un éxito en casa. ¡Manos a la obra!

CHANCHO AL CILINDRO

Receta de Chancho al cilindro

El Chancho al cilindro es una curiosa forma de preparación 100% peruana, usando cilindros de metal donde se cuelga en ganchos los trozos de carne de cerdo sazonados que se cocinan usando carbón, lo que le da un adorable sabor ahumado y queda super crocante. Un punto adicional es que esta cocción retira casi toda la grasa del cerdo. ¿Quieres saber más? ¡Manos a la obra!

MONDONGUITO A LA ITALIANA

Receta de Mondonguito a la italiana

Receta de Mondonguito a la Italiana El Mondonguito a la Italiana es otro de mis platos favoritos, cuyo ingrediente principal es el estómago de res. Lo probé de casualidad hace …

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TALLARINES A LA HUANCAÍNA CON LOMO

Receta de Tallarines a la huancaina con lomo saltado

Para todos los amantes de la pasta y del picante como yo, probar unos jugosos Tallarines a la Huancaína es una experiencia más que recomendable, podríamos decir imperdible. Hoy les compartimos la receta de este plato que hizo furor en su lanzamiento oficial en una de las primeras ediciones de nuestra famosa Feria Gastronómica Mistura. ¡Manos a la obra!

CHONCHOLÍ

Receta de Choncholi

Para quienes somos amantes de la comida hecha en brasas, una exquisita porción de Choncholí con papas doradas y choclo sancochado son el aperitivo o acompañamiento perfecto a un buen plato de Anticuchos o Rachi. Para todo aquel que se anime a probarlo, le compartimos la receta y el paso a paso de su preparación, les garantizamos que lo disfrutarán. ¡A cocinar!

OLLUQUITO CON CARNE

Receta de Olluquito con carne

Receta de Olluquito con Carne No hay bufet criollo que se respete que no incluya un buen Olluquito con Carne, con pollo o con Charqui (carne seca) en su mesa. …

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LOMO A LO POBRE

Receta de Lomo a lo pobre

El Lomo a lo Pobre es la versión menos conocida pero más contundente de nuestro plato bandera el Lomo Saltado. Ahora bien, para los comensales con mayor apetito, tenemos esta versión en la que añadimos huevos y plátanos fritos a nuestra clásica preparación. ¡A cocinar!

CEVICHE DE PATO

Receta de Ceviche de Pato

El Ceviche de Pato es el favorito para las fiestas familiares y celebraciones regionales del norte. Es muy sencillo de preparar, puede servirse como una entrada acompañado de yuca o papa cocida, o como plato de fondo acompañado de arroz, yuca y la típica salchicha huachana.

PEPIAN DE CHOCLO

Receta de Pepián de choclo

El Pepián de Choclo es un plato de fondo típico de la cocina familiar, que tiene la apariencia de un puré al que se le añade carne en la preparación o como acompañamiento.Ese la versión en puré del Tamal Verde, es un guiso muy cremoso que se sirve con arroz, podemos incluir carne de ave, res o chancho en la cocción. ¡Empecemos!

RACHI

Receta de Rachi

Para quienes no habían escuchado de este plato. Rachi es el nombre quechua de una parte del estómago de la vaca conocido como Libro o Librillo; que limpiado a conciencia y exquisitamente sazonado se asa al carbón, lo que le da un sabor espectacular. ¡A comer!

Sin arroz no hay comida peruana

En otras culturas pasa casi lo mismo, sobre todo en los países asiáticos donde este grano es infaltable en la mesas. También podemos decir que en otras culturas existen otros acompañantes o guarniciones que nunca faltan para acompañar cualquier comida. Podemos nombrar por ejemplo, las papas en muchos países de Europa, la pasta en Italia, el pan en España, las tortillas en México, los frijoles en Brasil, etc.

Es importante recordar que el arroz se introdujo al Perú gracias a la cultura China-Cantonesa a mediados del siglo XIX. Estos inmigrantes (cerca de cien mil) llegaron principalmente para trabajar en las plantaciones costeras de azúcar y en las minas de guano. Posteriormente empezaron a trabajar el arroz y poco a poco empezó ocupar un lugar importante dentro de la gastronomía peruana.

Gracias al arroz no sólo se crearon muchos platos deliciosos, sino también sopas y postres. Entre las principales delicias podemos destacar: Arroz con Pollo Peruano, Arroz con Mariscos, Arroz con Pato, Arroz a la Jardinera, Arroz Chaufa, Arroz Zambito, Chupe de Camarones, etc.