SALPICON DE POLLO

Receta de Salpicon de pollo

Como Preparar Salpicón de Pollo

El Salpicón de Pollo es una de las entradas más sencillas e instantáneas de preparar. Tan solo sancochando unas verduras, pollo y ya tenemos listo nuestro plato.

A mí, personalmente me encanta porque es una especie de ensalada con un toque extra, que es el pollo desmenuzado y la mayonesa. Para los que les cuesta un poco el consumo de verduras, creo que estos ingredientes clave ayudan de alguna manera a llevarse mejor con la zanahoria, las vainitas, el brócoli, etc.

Receta de Salpicon de pollo
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RECETA DE SALPICÓN DE POLLO

Lo genial del Salpicón es que podemos variar un poco con los ingredientes si es que nos falta uno u otro, podemos quitar y agregar. Ya que finalmente es un conjunto de verduras.
A mí me encanta ponerle palta. A veces uso choclo desgranado también. Por ahí podemos ir adicionando ingredientes con los que tengamos más gusto.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Plato: Entradas
Cocina: Peruana
Keyword: comida con pollo, jamon, pollo, verduras
Raciones: 4 personas
Calorías: 180kcal

Ingredientes

  • ½ pechuga de pollo
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos pequeños
  • 50 gr de vainitas picadas en trozos pequeños
  • 50 gr de brócoli picado en trozos pequeños
  • 2 papas medianas picadas en trozos
  • ¼ taza de alverja guisante
  • ¼ taza de choclo maíz desgranado
  • 6 aceitunas cortadas en rodajas
  • 3 limones
  • 2 huevos sancochados picados en cuatro cada uno
  • Sal, pimienta y mayonesa al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla sancocha todas las verduras ya picadas cada una y resérvalas.
  • En otra olla hierve la pechuga de pollo, déjala enfriar y deshiláchala.
  • Separa un bowl y mezcla las verduras con el pollo.
  • Agrega limón, pimienta, sal y mayonesa al gusto.
  • Mezcla de manera uniforme y puedes dejar la mayonesa para el final. Agrégala encima de la combinación.
  • Sirve el Salpicón en cada plato. Decóralo con los pedazos de huevo y con rodajas de aceituna.

Notas

Como lo habrás notado es súper fácil de hacer, no requerimos de muchos ingredientes ni vamos a invertir mucho si es que queremos una rica entrada rendidora. Puedes decorar el plato acompañándolo con palta en rodajas.
Yo prefiero la palta en vez del huevo. Y personalmente, prefiero combinar desde un principio el plato con la mayonesa. Siento el sabor más integrado.

Nutrition

Calories: 180kcal

Todo esto hace del Salpicón un plato consistente y adictivo. Yo recomiendo el Salpicón de Pollo a manera de introducción para el consumo de verduras, entre otros ingredientes sanos que a veces a nuestros hijos les cuesta probar. Los niños se enganchan mucho con la mayonesa y el pollo, así que podría ser clave para que se animen por el plato completo.

Comparte esta receta en las redes sociales para que más personas puedan disfrutarla. ¡Muchas Gracias!

Historia del Salpicon de Pollo

El Salpicón tiene origen europeo relacionándolo mucho con España y su consumo en las clases humildes españolas ya que no requiere de muchos ingredientes; sin embargo, no se sabe mucho sobre sus preparaciones primarias.

En nuestro país lo consumen mucho como entrada, es un «caserito» de la lista del menú. Usualmente lo elaboran con pollo deshilachado y algunos prefieren cambiar el pollo por trozos de jamón y siempre, siempre mayonesa que en mi opinión hace del pato muy característico y le da ese toque particular.

Aquí te dejamos una lista de recetas de Entradas peruanas:

  1. Receta de Anticuhos Peruanos
  2. Aprende a preparar Pastel de papa
  3. Como hacer Ceviche Peruano de Pescado
  4. Causa Rellena en pocos pasos
  5. Fácil receta de Empanadas de carne o pollo
  6. Receta casera de Papa a la huancaina
  7. Receta de Tamales Peruanos
  8. Como preparar Papa Rellena
  9. Receta deliciosa de Chiringuito
  10. Prepara Humitas Saladas Peruanas

SECO DE POLLO

Receta de Seco de Pollo Peruano

Como Preparar Seco de Pollo

El Seco de Pollo es otro de los platos más caseros y conocidos en casa. El aderezo da ese gusto que envuelve el color verde, color que nos remite a sus proteínas a cargo del culantro molido y lo que hace que sea un plato lleno de fuerza por la zanahoria, alverja, papa o yuca, como preferimos.

El sabor del aderezo que le da identidad a este plato ha hecho también que sea acompañante, ya que queda perfecto con legumbres como los frijoles. Así también se puede cambiar las carnes y hacer Seco de gallina, Seco de pato. Buenazo con cada uno.

Receta de Seco de Pollo Peruano
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RECETA DE SECO DE POLLO

No olvidemos que el pollo en este guiso no es infaltable. Para ocasiones más especiales de repente, podemos usar cabrito, pato o gallina que es deliciosa también. Incluso puede ser el acompañante de los frejoles y dar nombre al famoso seco de pato, seco de cabrito. Una vez que aprendamos a preparar el seco en sí, la creatividad nos acompañará para probar nuevas
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total50 min
Plato: Aves
Cocina: Peruana
Keyword: comida con culantro, plato criollo peruano
Raciones: 6 personas
Calorías: 260kcal

Ingredientes

  • 6 presas de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de cebolla picada en cuadrados pequeño
  • 2 zanahorias
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • ½ taza de alverjas (guisantes)
  • 1 ½ de culantro (cilantro) licuado
  • 5 papas
  • Sal, comino y pimienta al gusto
  • 1 sazonador de concentrado de pollo

Elaboración paso a paso

  • Pela las papas, lávalas y pícalas en cuadros medianos. Pela también la zanahoria y córtalas en rodajas.
  • En una olla con aceite fríe las presas de pollo, hasta que lleguen al color dorado.
  • Retira las presas de pollo y en la misma olla agrega la cebolla y dóralas hasta que queden transparentes.
  • Luego, agrega el ajo picado y muévelo para que no se queme. Incorpora el ají amarillo y deja que se doren por más o menos de cinco minutos.
  • Echa el sazonador de pollo a la mezcla, y si falta sabor, usa el caldo mismo de pollo para dar más intensidad a la comida.
  • Mueve bien la mezcla y agrega la zanahoria picada.
  • En una licuadora agrega el culantro y una taza de agua para licuar. Teniendo esto listo viértelo en la olla en donde está el guiso.
  • Mueve bien y adiciona las alverjas y las papas picadas.
  • Agrega finalmente el pollo frito con una taza de agua hervida y cocina por 20 minutos.
  • Ya lo tienes listo, puedes servir el Seco de pollo con arroz blanco, yuca y/o frijoles.

Nutrition

Calories: 260kcal

Aquí abajo te dejo DOS BUENOS CONSEJOS para que te salga aún más delicioso el Seco de Pollo

Tips y Consejos para Preparar Seco de Pollo

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  • Macera el pollo por 2 o 3 horas en Chicha de Jora, eso le dará un sabor intenso al pollo.
  • En lugar de usar agua en el paso número 9 puedes usar Chicha de Jora o en su defecto cerveza rubia. Ya nos contarás que tal te salió 😉

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Historia del Seco de Pollo

El seco de pollo ha sido una adaptación cercana o similar al Seco a la norteña. Un guiso típicamente peruano caracterizado por el culantro (cilantro), este ingrediente hace que tenga esa salsa verde muy característica.

Este palo comúnmente va acompañado de yuca y arroz blanco. La presa esencialmente varía de acuerdo a las zonas. En Lima como lo mencionaba se ha adaptado al pollo y a la res, en el norte al cordero y en Lambayeque al cabrito.

De su origen en sí no se sabe mucho, pero se hace mucha referencia al guiso con raíces árabes y pues ha sido difundido aquí en Perú desde la época de la colonia, en donde el culantro, traído de España aportó mucho a la base de este plato.

Ya sabes que en la gastronomía peruana utilizamos mucho el pollo y otras aves, por eso aquí te dejamos una lista de más platos peruanos a base de aves:

  1. Receta de Seco de Cabrito con Frijoles
  2. Fácil receta de Arroz con Pato
  3. Como preparar Arroz con Pollo Peruano
  4. Prepara Lomo Saltado
  5. Tallarín Saltado en pocos pasos
  6. Ají de Gallina paso a paso
  7. Aprende a preparar Tamales de Pollo o Chancho

ADOBO DE CHANCHO

Receta de Adobo de Chancho Arequipeño

Preparación de Adobo de Chancho

El Adobo de chancho arequipeño consiste en un plato de carne de cerdo marinada que viene acompañado de verduras y condimentos usualmente cocinados, característicamente en una olla de barro.

Antes de aprender a prepararlo, me preguntaba de dónde venía el secreto del sabor tan suyo de la carne de cerdo y es que el macerado y la Chicha de Jora, aportan casi el  total de la sazón y contribuyen a que la carne quede suavecita. Soy fan de la comida arequipeña, sin duda.

Receta de Adobo de Chancho Arequipeño
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RECETA DE ADOBO DE CHANCHO AREQUIPEÑO

Usualmente en Arequipa se suele comer Adobo los días domingos y acompañarlo con pan por ser un plato muy jugoso. Incluso se tenía la costumbre de comerlo en el desayuno, luego de ir a comulgar misa. Puedes acompañarlo con un anís caliente o un té para la digestión. Le va muy bien.
Tiempo de preparación24 min
Tiempo de cocción1 h 40 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: carne de cerdo, chancho, chicha de jora, comida arequipeña, comida con carne, comida de Arequipa
Raciones: 4 personas
Calorías: 260kcal

Ingredientes

  • 1/2 kilo de lomo de cerdo
  • 5 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 4 cabezas de cebolla roja mediana
  • 2 cucharaditas de vinagre tinto
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 rocoto rojo de huerta
  • 1 ramita de orégano
  • 1 ramita de romero
  • Un poco de comino y sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca en una olla los lomos cortados en trozos grandes con sal, vinagre, ají panca molido, ajos, comino, romero, orégano y dos cebollas cortadas en rajas un poco gruesas.
  • Luego, licúa una cebolla con la chicha de jora y agrégalo a la olla hasta que cubra la carne por completo.
  • Déjala macerar durante 12 horas.
  • Cocina a fuego fuerte hasta que el jugo se espese (De preferencia en una olla de barro)
  • Cuando se encuentre a medio cocer, agrega más cebolla en tajadas y el rocoto entero.
  • Espera hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga una consistencia espesa y listo.
  • Se puede acompañar con pan tres cachetes.

Nutrition

Calories: 260kcal

Aquí abajo te dejo DOS TRUCOS para que tu Adobo de Chancho Arequipeño sea el mejor de todos

Tips y Consejos para Adobo de Chancho

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  • Si te gusta que el Adobo sea un poco espeso y no demasiado jugoso pero que además conserve un sabor delicioso entonces agrega una mezcla de pan, cebolla y orégano. Licúa con un poquito de aceite un pan, una cebolla y un poquito de orégano y agrégalo casi al final de la preparación y mueve para que se mezcle.
  • Si no consigues Chicha de Jora puedes reemplazarlo con vinagre tinto y un poco de cerveza negra. El sabor no será el mismo pero sí muy parecido.

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Historia del Adobo de Chancho Arequipeño

Se relaciona este plato con la época de la conquista, el plato era ofrecido a los arrieros españoles como manera de conquistarlos. Sin embargo, este plato tradicional se originó 15 años antes de la fundación española en Arequipa en el distrito de Cayma.

Las mujeres mezclaban chicha, vinagre, sal, ruda, entre otros ingredientes que con el tiempo, tras la conquista, se fueron perfeccionando hasta llegar a lo que ahora se conoce como el famoso Adobo arequipeño.

Arequipa es una de las capitales gastronómicas distintivas que tiene el Perú, una de las más representativas por la diversidad de ingredientes y larga lista de platos. El Adobo, Rocoto relleno, la Patita entre otros nos dejan soñando con saborear cada uno de ellos.

Si esta Receta de Adobo de Chancho te ha gustado y servido, te pido que la COMPARTAS con tus familiares y amigos.

Ah y si quieres más recetas peruanas con carne aquí te dejo una lista los más populares de nuestra página:

  1. Receta fácil de Lomo Saltado
  2. Receta casera de Carapulcra
  3. Como preparar Seco de Cabrito
  4. Receta casera de Albóndigas de Carne
  5. Como hacer Chicharrón de Chancho
  6. Como preparar Ajiaco
  7. Tacacho con Cecina receta fácil
  8. Como preparar Puca Picante en pocos pasos
  9. Aprende a cocinar Cau Cau
  10. Como preparar Pachamanca a la Olla

ARROZ CHAUFA

Receta de Arroz chaufa

Como Preparar Arroz Chaufa Casero Tipo Chifa

El Arroz Chaufa sin duda debe de ser uno de los platos más consumidos por los peruanos. Este plato, de preparación rápida es parte de una de las tantas fusiones y probablemente el más conocido de la cocina china-peruana. Usualmente en casa lo consumimos los domingos por la noche y cuando estamos con amigos.

Receta de Arroz chaufa
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RECETA DE ARROZ CHAUFA

Como toda nuestra cocina, hay infinidades de formas de preparar un plato. Los ingredientes pueden ser reemplazados, restados, sumados y adaptados. Todo ello, resguardando siempre la esencia de cada comida.
Actualmente he visto varias maneras de innovar con el Arroz Chaufa, puedes agregar trozos de cecina en cuadritos para los que se inclinan por la comida de la selva, también usar diversas maneras de cocinar el pollo, como Arroz Chaufa con pollo al cilindro, chancho al cilindro, etc.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Plato: Arroces
Cocina: Peruana
Keyword: arroz chaufa, chifa, comida china, comida chino peruana, kion, salsa de soya, sillao
Raciones: 5 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 paquete de hot-dog salchicha
  • 2 cucharadas de kion picado jengibre
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • ½ taza de pimiento picado
  • 4 tazas de arroz
  • ½ taza de sillao salsa de soya
  • ¼ taza de aceite de ajonjolí de preferencia
  • 1 taza de cebolla china picada
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Bate los huevos en un bol y fríelos de manera que termine en una tortilla. Córtala en pequeños cuadritos y déjala a un costado para mezclarlo luego con el arroz.
  • Prepara el arroz como acostumbras hacerlo y déjalo también a un lado.
  • En una sartén grande con un poco de aceite a fuego intermedio saltea la pechuga de pollo sazonada con sal y cortada en pequeños cuadrados, luego de que ya esté listo el pollo agrega el hot dog picado en rodajas.
  • Agrega el kion y ajo, dora esto durante unos segundos.
  • Incorpora el pimiento y el arroz. Mezcla y saltea.
  • Vierte el sillao y el aceite de ajonjolí. Saltea nuevamente hasta que el arroz esté ahumado.
  • Finalmente, añade la tortilla picada en trozos y la cebolla china. Saltea y sirve.

Nutrition

Calories: 160kcal

Aunque la receta es muy buena seguro que te gustaría sobresalir más aún, verdad? A continuación te dejo 5 CONSEJOS muy útiles para marcar la diferencia en tu Arroz Chaufa 😉

Tips y Consejos para Arroz Chaufa

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  • Primer consejo: Es muy difícil que el Arroz Chaufa salgo igual que un Chifa, recuerda que ellos usan una sartén wok para cocinar, por eso si existe alguna posibilidad de tener un wok en casa es 100% recomendable para hacer este delicioso plato.
  • Segundo consejo: Calcula bien las cantidades y guarda por separado. Cocina solo lo que vas a comer y si te sobra guarda los ingredientes por separado. Si guardas el Arroz Chaufa por mucho tiempo se puede estropear por el ácido del sillao (salsa de soja).
  • Tercer consejo: Ten mucho cuidado con la sal porque el sillao ya viene con sal y podrías pasarte y a nadie le gusta los platos muy salados :).
  • Cuarto consejo: Como he dicho en la receta hay varias versiones de Arroz Chaufa, te recomiendo que pruebes con esta receta reemplazar la mitad de hotdog por su equivalente en beicon, te saldrá riquísimo. Espero que me cuentes ?
  • Quinto consejo: Y por último pero no por eso menos especial consejo, fríe aparte el arroz un poco antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Esto le dará un toque ahumado y además crocante.

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El Chifa es el lugar favorito para ir luego de salir de fiesta o saciar el hambre que se nos antoja en cualquier momento. En casa nunca me falla, ya que muchas veces me ha sacado de algún apuro cuando llega una visita inesperada. Es rápido de preparar, los ingredientes son de bajo costo y es súper rendidor.

Además rara vez encontramos a alguna persona que no le guste el Arroz Chaufa. Sobre todo nosotros que somos arroceros, este plato nos cae de maravilla 🙂

Historia del Arroz Chaufa

A mediados del siglo XIX (1848 aproximadamente) llegó al Perú una comunidad china importante en número. Este acontecimiento dio paso a un encuentro entre culturas totalmente distintas, pero ricas al mismo tiempo en el ámbito culinario.

Ellos trajeron consigo diversos granos y semillas como el kion o jengibre, productos infaltables en la comida tradicional china.

A mitad del siglo XIX, una frase comenzaría a sonar aludiendo al acto de comer “Sec Fan”, que se transformaría en “Shic Fan” por lo difícil de pronunciar. Luego, cambiaría a «Chi Fan» y finalmente se quedaría en Chi Fa que se traduce en “Ven a comer arroz”.

Con el paso del tiempo fueron dejando las labores del campo y muchos de ellos abrieron tiendas, pequeños negocios y también entraron al negocio de la comida, proponiendo recetas distintas, de lo cual nace la fusión actualmente conocida chino-peruana. Introdujeron una forma distinta de cocinar y por ende, de comer.

Recuerda que si te ha gustado esta receta COMPÁRTELA, es la forma que nos ayudas a seguir publicando más recetas. ¡Muchas gracias y buen provecho!

A continuación te dejo una lista de platos con arroz que podrás preparar fácilmente:

  1. Arroz a la Jardinera en pocos pasos
  2. Receta de Juane de pollo o gallina
  3. Deliciosa receta de Arroz con Mariscos
  4. Arroz con Pato rápido y fácil
  5. Como preparar Arroz con Pollo casero
  6. Receta de Arroz chaufa charapa
  7. Aprende a cocinar Malarrabia
  8. Tacu tacu en pocos pasos
  9. Arroz tapado casero
  10. Como preparar Paella a la peruana

ALBÓNDIGAS DE CARNE

Receta de Albondigas

Recuerdo que mamá me preparaba albóndigas casi una vez por semana con la excusa de complacerme sabiendo que eran mis favoritas por ser pura carne.

Receta de Albondigas
Albondigas

Años más tarde mi madre me reveló que aparte de usar carne, también le ponía hígado y así aprovechaba mi gusto por la carne para reforzar mi alimentación ? Gracias mamá!

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Una estupenda idea si desean repetir este secreto con sus hijos. Claro que el hígado está a elección, así como otras verduras que podemos usar, ya que no hay una receta precisa que se repita constantemente, las albóndigas varían mucho en pequeños grandes detalles.

La receta que hoy les traemos es la base que se podría decir para que ustedes si son amantes de la cocina empiecen a crear o seguir creando ?

Yo suelo variar por ejemplo el uso del pimiento ya que no a todos los integrantes de mi familia les gusta, a veces uso trozos de zanahoria e incluso frutas secas como pasas y/o pecanas.

También puedes variar con las hojas, usar espinaca por ejemplo es una opción deliciosa. Lo mágico de la comida es lo versátil que es y nuestra conexión con la creatividad para constantemente poner nuestra cuota de distinción.

Receta de Albondigas
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RECETA DE ALBÓNDIGAS

Preparar albóndigas es facilísimo y rápido. La carne molida es rica en vitaminas y tenemos la opción de poder reforzarla proponiendo otros ingredientes.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: albondigas, carne molida, comida con carne, salsa de tomate
Raciones: 5 personas
Calorías: 180kcal

Ingredientes

  • 1 kg de carne molida
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento grande
  • 1 taza de aceite
  • 3 cebollas chinas
  • 2 huevos
  • Pimienta y sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Corta la cebolla en pequeños cuadraditos y repite el mismo proceso con la cebolla china y el pimiento.
  • Coloca esta cebolla picada en un recipiente grande ya que la usaremos para ponerla en la carne molida. Mezcla la cebolla con la carne.
  • Enciende el fuego a termino medio y deja la sartén con el aceite calentando mientras terminas de sazonar.
  • Agrega la pimienta y la sal al gusto a la carne y mezcla. Haz este proceso de preferencia con las manos para emparejar toda cavidad, es decir intenta que queden uniformes.
  • Con ambas manos saca puños de carne molida lista, sazonada y forma bolas.
  • Teniendo estas bolas listas. En un recipiente rompe los huevos y bátelos.
  • Moja la bola de carne en el huevo y colócala suavemente en la sartén con el aceite caliente.
  • Calcula la cocción y retira las albóndigas.
  • Sirve en porciones de 2 a 4 albóndigas, a elegir.

Notas

Mucha gente degusta las albóndigas con la salsa de tomate, que es una buena opción, pero también puedes acompañarlas con arroz, tallarines o una ensalada muy completa. Incluso otro tipo de salsas. Lo dejamos a tu elección. Buena suerte y buen provecho.

Nutrition

Calories: 180kcal

Tips para hacer unas ricas Albóndigas caseras

Hay muchas formas de preparar las Albóndigas pero no todos conocen los mejores tips para que te salgan perfectas. A continuación 5 CONSEJOS para unas perfectas Albóndigas.

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  • Primer consejo: La mayoría de las personas preparan las Albóndigas con carne molida previamente, pero yo te aconsejo que vayas a la carnicería de tu barrio y le pidas al carnicero que te muela la carne en el momento. Esto te garantizará una mayor frescura y sí deseas también puedes agregarle un poco de tocino a la mezcla y verás que delicioso te queda.
  • Segundo consejo: Después de mezclar la carne con los ingredientes guárdala en el refrigerador (nevera) por 30 minutos para que los ingredientes y especias se compenetren mejor y tenga un sabor más intenso.
  • Tercer consejo: Muchas personas se quejan que es difícil armar las Albóndigas porque se les pega en las manos. Te recomiendo poner al lado un bol con agua, para que remojes tus dedos cada vez que sientas que es necesario, de manera que hagas cada bola con las manos «limpias».
  • Cuarto consejo: Para una perfecta consistencia agrega más o menos la quinta parte de pan rallado en proporción con la cantidad de carne. Por ejemplo para esta receta serían 200 gr de pan rallado.
  • Quinto consejo: Si quieres sorprender a tus familiares y amigos con unas Albóndigas diferentes pero deliciosas, agrega frutos secos como almendras, nueces, piñones y pasas a la mezcla de carne.

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Historia de las Albóndigas

Las albóndigas vienen del término árabe al-bunduqa, ‘la bola’ y fueron los árabes quienes enseñaron su preparación a los europeos.

El acompañamiento también es algo que cada país ha propuesto, algunos con tallarines, plátano, arroz, guisos, salsas, entre otros.

En Perú viene sucediendo lo mismo. Sobre la base de la carne molida estamos en un cambio constante dependiendo de cada familia y cada lugar ya que se suele usar lo que nuestra tierra nos brinda.


Y eso es todo. Espero que te haya gustado esta receta de Albóndigas de carne caseras y no olvides de compartirla en las redes sociales. ¡Muchas gracias y buen provecho!

Por si eres un aficionado/a a la carne como yo, te dejo más recetas de Comidas Peruanas con carne para que las disfrutes:

  1. Receta fácil de Lomo Saltado
  2. Receta casera de Carapulcra
  3. Como preparar Seco de Cabrito
  4. Receta casera de Adobo de Chancho
  5. Como hacer Chicharrón de Chancho
  6. Como preparar Ajiaco
  7. Tacacho con Cecina receta fácil
  8. Como preparar Puca Picante en pocos pasos
  9. Aprende a cocinar Cau Cau
  10. Como preparar Pachamanca a la Olla

JUANE

Receta de Juane peruano

Preparación de la Receta de Juane

La primera vez que probé el Juane fue en Iquitos y desde allí me quedaron las ganas de aprender a prepararlo por mi propia cuenta. La receta es súper sencilla, aunque pueda parecer lo contrario.

Cocinar Juane en tu casa es como tener un pedacito de la selva en tu hogar y colocar la magia de su comida sobre nuestra mesa. ¡Vamoos con la receta!

Receta de Juane peruano
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RECETA DE JUANE

El Juane es un plato que se come mayoritariamente frío. Sin embargo, yo lo como caliente y frío también. Lo prefiero caliente y más aún acompañado de un ajicito típico de la selva también, es delicioso. La hoja de bijao u hoja de plátano, conserva el aroma de la comida, lo concentra y hace que al momento de abrirlo este arroz envuelto en forma redonda presuma su exquisitez.
Muchos suelen dudar al querer prepararlo por el hecho de pensar que necesitaremos ingredientes precisos de la selva y no poder conseguirlos, pero les comento que no es tan complicado como parece, podemos buscarlos en lugares de comercio cercanos a casa.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Arroces
Cocina: Peruana
Keyword: bijao, cecina, comida de la selva peruana, Juane, san juan, tacacho
Raciones: 8 personas
Calorías: 190kcal

Ingredientes

  • 8 presas de gallina o pollo
  • 8 aceitunas
  • 8 huevos
  • 1,5 Kilos de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1/4 de cucharita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • 16 hojas de bijao dos por porción
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cucharada de palillo o azafrán
  • 1 cubito de caldo de gallina

Elaboración paso a paso

  • En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.
  • Teniendo tu arroz listo, colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.
  • Cocina los 8 huevos en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos cocidos resérvalos a un costado.
  • En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.
  • Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.
  • Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.
  • Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.
  • Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.
  • Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio.
  • Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.
  • Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.
  • Cuando éstos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Nutrition

Calories: 190kcal

Aún no hemos terminado. Aquí abajo te dejo dos consejos muy importantes.

Tips y Consejos para un Rico Juane

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  • Primer consejo: Si no tienes o no puedes conseguir hojas de bijao puedes también utilizar las hojas de plátano.
  • Segundo consejo: Si decides hacer el Juane con hoja de plátano es posible que estén muy duras o que estén congeladas. Para que las hojas no estén demasiado duras y sean más flexibles para poder trabajar con ellas, te aconsejo que las pases por un poco de agua caliente y luego las limpies con un paño húmedo. Ten mucho cuidado para que no se rompan.

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La selva es maravillosa, el paisaje tiene una magia única, hace que cada persona que pise el lugar quede encantando y este mismo efecto se replica en la comida.

El Tacacho, la Cecina son elementos básicos dentro de su cocina y juntos, incluyendo al Juane, se convierten en los platos bandera del lugar debido a su alta demanda.

La comida de la selva no se ha quedado dentro de su propio lugar sino que cada vez la solicitan más en diversas partes del Perú y el extranjero.

Historia del Juane

El nombre Juane viene de la popular fiesta de San Juan, que se celebra cada 24 de Junio rindiendo homenaje al apóstol San Juan Bautista.

Moyobamba es la provincia exacta en donde este plato tiene gran arraigo y en realidad no es que la comida haya nacido a partir de esa festividad, sino que empieza con la expedición de inmigrantes de la costa y sierra que llegan a este lugar, y con ellos, sus costumbres culinarias. Juntos con los lugareños fusionaron la comida hasta hacer este plato, con ingredientes recurrentes que lo hacen distinguirse.

Este plato con el tiempo se transformó en un hábito pues los habitantes de la Amazonía llevaban los alimentos en hojas, usualmente de bijao cuando se internaban en lo profundo de la selva. Este tipo de hoja hace que el alimento se conserve mejor, incluso por días.

Con el tiempo se tomó la costumbre de acudir al campo para la fiesta de San Juan y el vínculo de la fiesta con este plato fue el que dio origen a su nombre, Juane.

Eso es todo. Si crees que esta receta de Juane puede servirle a alguien más o te ha gustado te pido que por favor compartas esta receta en las redes sociales haciendo clic en los botones de abajo. ¡Muchas gracias y buen provecho!

También te dejo una lista de algunos platos que te podrían gustar:

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  2. Receta de Arroz Chaufa de pollo
  3. Deliciosa receta de Arroz con Mariscos
  4. Arroz con Pato rápido y fácil
  5. Como preparar Arroz con Pollo casero
  6. Receta casera de Arroz verde con mariscos
  7. Como preparar Paella peruana
  8. Aprende a cocinar Arroz tapado
  9. Tacu tacu en pocos pasos
  10. Receta de Arroz chaufa charapa

TAMALES DE POLLO O CHANCHO

Receta de Tamales peruanos de pollo o chancho

Como Preparar Tamales Peruanos

En Perú los ricos Tamales es sinónimo de familia, fiesta y desayuno de domingo. Existen variedades de estos en numerosas regiones del Perú, usualmente en Lima vienen rellenos de chancho o pollo, los favoritos de la gente y envueltos en hoja de plátano y en provincia hoja de maíz.

Actualmente cada región del Perú tiene diversas formas en cómo han sido adecuados. Tamales Cajamarquinos, Chinchanos, Criollos, de Supe, Serranos, Verde, de quinua, etc. ¡Vamos con la receta!

Receta de Tamales peruanos de pollo o chancho
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Receta de Tamales Peruanos de Pollo o Chancho

El tamal de pollo, es la entrada favorita o el acompañante del desayuno dominguero más pedido. Su delicioso aroma y lo suave que es, antoja en cualquier momento, acompañado de un jugo o de una taza de café. La hoja de plátano hace que conserve su aroma y lo potencia aún más.
Está hecho con harina de maíz, ají amarillo, entre otros ingredientes que lo componen. Si a mí me preguntan qué es lo que quiero desayunar este domingo, siempre contesto: ¡Tamalito con café! La mejor combinación sin duda.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción2 h
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Entradas
Cocina: Peruana
Keyword: desayuno de domingo, desayuno peruano, harina de maiz, tamal de chancho, tamal de pollo, tamales peruanos
Raciones: 8 personas
Calorías: 250kcal

Ingredientes

  • 8 hojas de plátano verde
  • 1 kg de harina de maíz
  • 8 aceitunas negras sin pepa
  • 50 gramos de maní cacahuete tostado
  • 4 huevos cocidos cortado en mitades
  • 2 cucharadas de ají colorado panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 3 dientes de ajo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pisca de comino
  • 1/2 cucharadita de ajino-moto
  • 500 gr de pollo deshuesado en trozos o carne de chancho cerdo cortada en trozos
  • 200 gr de manteca
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla mediana

Elaboración paso a paso

  • Para comenzar a hacer los riquísimos tamales peruanos, tenemos primero que hacer el aderezo en una cacerola. Calienta la cacerola durante dos minutos y luego vierte la manteca hasta que quede totalmente disuelta.
  • Teniendo la manteca disuelta, agrega la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado (panca), el ají amarillo, el ajo molido, Ajino-Moto, sal, pimienta y una pisca de comino.
  • Una vez que tengas el aderezo listo, hecha el pollo en trozos o la carne de chancho (cerdo) para que dore durante 15 minutos. La carne de chancho puede necesitar más tiempo. Es necesario estar revisando y calculando el tiempo, ya que a veces depende de la potencia del fuego.
  • Saca los trozos de pollo o chancho del aderezo, a continuación agrega la harina de maíz, el aceite y mueve de forma envolvente para que no se pegue. El color del tamal dependerá de la cantidad de ají colorado y ají amarillo que uses. Si deseas agrega un poco más de ambos ajíes para que tenga mayor color y sabor. Es al gusto de cada uno.
  • Para saber que la harina ya está lista, saca dos cucharadas sobre la mesa, espera a que se enfrié y si esta masa no se pega en las manos ya está lista.
  • Ahora vamos a armar los tamales. Coge un poco de masa y colócala sobre la hoja de plátano que has cortado previamente del tamaño que desees (abajo te dejo un consejo imperdible). Para esto la panca debe estar con un poquito de aceite para que no se pegue. Reparte esa masa en ocho porciones respectivamente.
  • A cada porción en la hoja de plátano dale una forma rectangular. Haz una abertura o hueco en el centro, coloca un trozo de pollo o cerdo, un pedazo de huevo, una aceituna y un maní.
  • Termina de darle la forma rectangular a la panca y envuelve. Ten mucho cuidado con la forma de envolver. Más abajo te dejo otro secreto para cocinar los tamales ?
  • Coloca todos los tamales dentro de una olla grande con agua (hasta cubrirlas) y cocínalas durante dos horas.
  • Retira los tamales y déjalos enfriar. ¡Buen provecho!

Notas

Un tamal de pollo o chancho siempre se acompaña con una zarza de cebolla picada en pluma que le da un toque fresquito y ácido a esta masita.

Nutrition

Calories: 250kcal

Espera, todavía no se ha acabado. Aquí te dejo 3 tips muy importantes para tus Tamales Peruanos.

Tips y Consejos para unos perfectos tamales peruanos

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  • Primer consejo: A veces las hojas de plátano pueden venir congeladas o a veces están muy duras y poco flexibles. Para que sean más manejables te recomiendo que las pases por fuego directamente, sólo pasar si es fuego directo. Si tienes una sartén grande, también puedes calentarlas y retíralas cuando veas que cogen un color un poco brillante. Este consejo es muy importante para armarlas fácilmente sin que se nos rompan las hojas. Suerte.
  • Segundo consejo: Si por alguna razón a la hora de armar tus tamales las hojas son muy pequeñas o están rotas, no las tires. Vamos a hacer dos capas la capa más grande será de papel aluminio y la más pequeña e interna será la de las hojas rotas de plátano. Primero coloca una hoja de papel aluminio de tamaño regular (A4) y dentro las hojas de plátano, intenta poner un poco abajo, arriba y si es posible también a los lados. Luego coge las dos partes de los laterales del papel de aluminio y acerca las puntas, haz dos dobleces sólo de las puntas y un dobles más para ajustarlo al contenido. Ahora quedan los lados más pequeños, haz pequeños dobleces hasta llegar al límite. Espero no haberte complicado demasiado, no es fácil de explicar esta técnica.
  • Tercer consejo: A la hora de cocinar los tamales, puedes usar en lugar de una olla con agua una olla hervidora o vaporerara para cocinar. Con esto te arriesgas menos a que le entre agua a tus tamales y te queden aguados. Ojo, cuidado con que se evapore el agua, tienes que estar muy atento y en caso de ser necesario, agrega agua caliente directamente si hace falta.

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¿Te han ayudado los tips a hacer más ricos tus tamales? ¿Te ha gustado la receta? ¿Tienes otra forma de hacerlo o un consejo? Por favor cuéntanoslo en los comentarios más abajo.

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Historia de los Tamales Peruanos

Los tamales se preparan en diversos países de Latinoamérica y resulta difícil afirmar con certeza dónde empezó, sabemos que incluso en Perú cada región tiene su propia adaptación.

Se dice que este deriva de las humitas andinas que existían desde antes de la llegada de los europeos a nuestras tierras.

También se comenta que los esclavos africanos trajeron los tamales, cuya teoría podría ser la más cercano a la realidad.

En los primeros años de la conquista española, los esclavos procedentes de la costa atlántica del continente africano habrían traído sus costumbres culturales y gastronómicas.

Luego los españoles incorporaron el relleno de carne de cerdo o de gallina, ya que estos animales no existían en la América Latina de entonces.

Aunque se piensa sobre esta procedencia africana, se han encontrado hallazgos prehispánicos en los cuales se observa la adaptación de los tamales a diversos grupos humanos.

Ya sea en la época africana o prehispánica lo cierto es que los tamales han sido producto de un cambio constante sin perder su esencia y forma, y que actualmente también siguen siendo adaptados a diversas carnes e ingredientes.

Aquí te dejo una lista de más recetas de Entradas Peruanas:

  1. Receta de Anticuhos Peruanos
  2. Aprende a preparar Pastel de papa
  3. Como hacer Ceviche Peruano de Pescado
  4. Causa Rellena en pocos pasos
  5. Fácil receta de Empanadas de carne o pollo
  6. Receta casera de Papa a la huancaina
  7. Receta de Papa Rellena
  8. Como preparar Salpicón de Pollo
  9. Receta deliciosa de Chiringuito
  10. Prepara Humitas Saladas Peruanas

EMPANADA DE CARNE

Receta de Empanada peruanas de carne

Como Hacer Empanadas de Carne Peruanas

La Empanada es un aperitivo muy particular en casi toda América Latina, aunque también podemos encontrar distintas variedades en Europa y Asia. La diferencia se encuentra en la forma o decoración que se le da y también en la variedad del relleno, que es lo esencial ya que usualmente este se acomoda a lo típico de cada país.

Receta de Empanada peruanas de carne
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Receta de Empanadas Peruanas

La Empanada casera es un riquísimo acompañamiento, a una tarde con amistades, un gusto, bocaditos para eventos especiales, etc. Se amolda a cualquier situación e incluso para negocios ya que son favoritas por los bajos costos en insumos y la rapidez con que se preparan.
La variedad del relleno es un plus ya que queda perfecto con todo, como lo mencionaba anteriormente, muchos platos típicos se han acoplado a estas y el resultado es fascinante. Como una rica Empanada de Lomo Saltado que solía comer en un quiosco de la universidad, volviéndose con el tiempo mi favorita al salir por la noche de clase.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: carne molida, empanada de carne, empanadas caseras, empanadas rellenas, masa
Raciones: 8 personas
Calorías: 120kcal

Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos de harina preparada
  • 400 gramos de mantequilla
  • 2 huevos. (Un huevo duro para el relleno y el otro normal para untar por encima de la masa)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 500 gr de carne molida de res o mezclada con cerdo
  • 1 pimiento verde mediano picado en cuadraditos
  • 1 cebolla roja cortada en cuadraditos también
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1 cucharadita de ají amarillo
  • 1 cucharadita de ají panca (ají colorado)
  • Aceite de oliva o de girasol
  • Sal, pimienta, comino y orégano seco

Elaboración paso a paso

INSTRUCCIONES PARA EL RELLENO DE CARNE PARA LAS EMPANADAS PERUANAS

  • Calienta un poco de aceite de oliva o girasol en una sartén u olla profunda y en cuanto esté caliente agrega la cebolla y segundos después el ajo molido. Baja el fuego para que no se queme.
  • Cuando la cebolla haya cogido ese color un poco transparente agrega el ají amarillo y el ají panca o colorado. Mezcla todo.
  • Añade la carne, mezcla con la cebolla, fríe y mueve de vez en cuando durante 4 minutos más o menos.
  • Añade sal, pimienta, comino y orégano. Remueve todo y corrige la sal si es necesario.
  • Agrega el pimiento verde y mezcla todo. Fríe por un par de minutos hasta que el pimiento este un poco suave.
  • Una vez esté listo retira el relleno y déjalo enfriar.

INSTRUCCIONES PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS PERUANAS

  • Alista los ingredientes sobre la mesa y ten todo completo para empezar de la manera más ordenada.
  • Coloca la mantequilla sobre un tazón de metal y déjala derretirse levemente a fuego lento para que al mezclar corra y se funda mejor con la harina. Una vez derretido retira el tazón del fuego.
  • Añade la harina y la cucharadita de polvo de hornear y mezcla todo.
  • Agrega sal, azúcar y también agua fría.
  • Coge un soporte/bandeja con superficie plana y esparce un poco de harina, esto es para que la masa no se pegue. A continuación coloca la masa y empieza a amasar durante 5 a 8 minutos aproximadamente.
  • Es así como lograrás la masa lista para dar forma y hornear.
  • Para armar las empanadas coge un poco de masa y estírala, puedes usar también un rodillo para hacerla más fina.
  • Haz un circulo en tu mano y añade el relleno. Cierra la masa utilizando la yema de los dedos con mucho cuidado.
  • Úntalas con el huevo batido por todos lados y colócalas en una fuente con una base de papel manteca (papel de hornear).
  • Caliente el horno a 180 grados centígrados y hornéalas de 15 a 20 minutos. Vigila que para que no quemen, cada horno es diferente.

Notas

El relleno de estas fáciles Empanadas Peruanas de carne también pueden ser por tu relleno favorito, puedes hacerlas de queso, verduras, pollo sazonado y algo más elaborado como un ají de gallina, champiñones sazonados, etc.
Muy recomendable en cualquier actividad, lonche o cumpleaños que se nos presente.

Nutrition

Calories: 120kcal

¡Pero no es todo! Aquí abajo te dejo 5 SECRETITOS para que tus Empanadas Peruanas de Carne te salgan deliciosas 😉

Tips y Consejos

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  • Después de preparar la masa métela en una bolsa plástica y llévala a la refrigeradora (nevera) y déjala allí por lo menos 30 minutos. Con esto conseguirás una masa más elástica y homogénea.
  • El relleno de carne, de pollo o lomo puede ser demasiado jugoso muchas veces y eso hace que la masa se moje demasiado y se abra durante el horneado. Te recomiendo que antes de rellenar las empanadas le quites casi todo el jugo, digo casi porque también debe de haber un poco de jugo dentro.
  • El repulgue o doblez de la empanada es muy importante. Utiliza un poco del huevo batido para cerrarlas correctamente.
  • Cuando untes con el huevo batido ten mucho cuidado de no pasarte porque demasiado huevo debilita la masa y no hornea bien. A todos nos gusta es bonito color pero hay que tener cuidado.
  • Antes de meter las empanadas al horno pincha con un palillo la masa por la parte superior pero sin pasarte demasiado para que las empanadas no se inflen demasiado y luego parezca no hay relleno.

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El Perú por ejemplo, tiene platos típicos adecuados a estas riquísimas masitas. Como Empanada de Ají de Gallina, de Lomo Saltado, de Asado de Res, etc.

Y es así que en otras regiones peruanas se han venido adaptando el relleno a la cocina que las diferencia. En la sierra podemos encontrarlas con Queso Fresco; en la selva con Cecina y gracias a que nuestro país es rico en diversidad gastronómica, pues tenemos incontables maneras de hacer un delicioso relleno.

Historia de la Empanada

Se dice que la Empanada llegó a América por influencia de los españoles heredándola de los árabes y estos a su vez de los persas. El consumo de estas se sitúa en los orígenes del Virreinato del Perú, durante los inicios de la conquista española.

Se han encontrado recetas antiquísimas registradas en libros, así como cronistas de la época que escribieron sobre estas. Algunas fuentes mencionan que en Lima en el día de Navidad se organizaban diversos concursos y en uno de estos el Virrey elegía en la Ciudad de los Reyes, al mejor productor de Empanada.

Y es así como con el tiempo se consolida la receta y tradición. La limeña, usualmente al horno y con azúcar en polvo.

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¡Muchas gracias y buen provecho!

ARROZ A LA JARDINERA

Receta de Arroz a la jardinera con chancho o pollo

Como Preparar Arroz a la Jardinera

El Arroz a la Jardinera en casa es el plato de los domingos al cual mi abuela solía llamarlo “Arroz con Chancho” o “Arroz con Pollo Amarillo”, que básicamente es casi lo mismo. Yo lo prefiero con chancho y a veces acompañado de plátano frito.

Me encanta por el choclo que siempre le da un toque particular al arroz y el azafrán poniendo la cuota del color nos hace intuir de dónde viene ese saborcito que lo caracteriza. ¡Vamos a cocinar!

Receta de Arroz a la jardinera con chancho o pollo
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Receta de Arroz a la Jardinera con Chancho o Pollo

El arroz a la jardinera es un plato delicioso y rápido de preparar que nunca falta en nuestro recetario diario, tiene un color particular gracias al azafrán y el olorcito es reconocible por los condimentos que lo sazonan.
Se puede acompañar con chancho, carne asada, pavita, pollo, etc. Es muy versátil respecto al acompañamiento ya que le va muy bien con todo. Espero se queden convencidos y sea su favorito, como lo es para mí.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: arroz a la jardinera, arroz amarillo, arroz con verduras, azafran, chancho, palillo
Raciones: 8 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
  • ½ choclo bebe desgranado
  • ½ taza de garbanzos frescos
  • 1 taza de arvejas desgranadas
  • ½ taza de acelga y espinaca picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • ½ pimiento picado a cuadritos
  • ½ taza de pallares verdes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ralladura de azafrán
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Pimienta, sal y sazonador al gusto

Elaboración paso a paso

  • El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo, según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne. Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
  • En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor. Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
  • Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
  • Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
  • Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
  • Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos.
  • Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve.

Notas

El arroz a la jardinera puede ir acompañado de una saladita zarza criolla. Cebolla, rocoto y limón quedan perfectos juntos.

Nutrition

Calories: 160kcal

Aquí abajo te dejo unos consejos para que el Arroz a la Jardinera te salga más rico 😉

Tips y Consejos

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Si preparas el arroz a la jardinera con chancho entonces te recomiendo que antes cocines la carne antes de freírla para que te quede más tierna. La puedes cocinar con un poco de agua, sal, pimienta y orégano.

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Historia del Arroz a la Jardinera

Es un poco difícil reconocer exactamente de qué lugar viene, como todo peruano somos amantes del arroz en toda sus formas, es nuestra guarnición favorita y pues probablemente el arroz a la jardinera sea también producto de esta búsqueda constante.

Este arroz parte de una receta universal de origen español y árabe, finalmente fusionada con ingredientes peruanos. Se le llama jardinera por ser un arroz con diversas verduras: zanahoria, arveja, pallar, etc.

Y recuerda que nos puedes ayudar compartiendo esta y otras recetas con tus familiares, amigos y en las redes sociales 🙂

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TALLARÍN SALTADO CHIFA

Tallarín saltado Chifa

Como Hacer Tallarín Saltado Chifa

Seguro que alguna vez has sentido un hambre feroz y no has querido esperar mucho para cocinar o comprar algo, en esos momentos un rico Tallarín saltado al estilo chifa siempre te salvará.

Y si alguna vez te has preguntado cómo se prepara esta delicia, pues aquí abajo dejamos nuestra receta.

Tallarín saltado Chifa
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RECETA DE TALLARÍN SALTADO ESTILO CHIFA

Este rico plato es uno de los típicos y más populares de la cocina china-peruana. En todo chifa siempre es uno de lo más pedidos, junto con el Arroz chaufa. A continuación te dejamos la receta y recuerda que también existe la versión criolla (el enlace al final de la página).
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Pasta
Cocina: Peruana
Keyword: chifa, comida chino peruana, comida oriental, pasta peruana, tallarin saltado chifa, tallarines
Raciones: 4 personas
Calorías: 140kcal

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharaditas de sazonador ajinomoto
  • aceite de ajonjolí sésamo
  • aceite vegetal
  • 5 cucharaditas de sillao salsa de soja
  • 2 cucharaditas de salsa de ostíon
  • 150 gramos de Kolantao (Holantao) vainita china de tamaño grande y verde
  • 200 gramos de brócoli
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 3 ramas de cebolla china picada sólo la parte verde. Los tallos lo reservamos, no lo tiramos
  • 1 cucharadita de chuño
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 1 col china cortada en caudritos medianos
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en cuadros o si lo prefieres la misma cantidad de carne de res de preferencia lomo
  • 250 gramos de frijol chino
  • 1 kilo de tallarín chino
  • Ají al gusto
  • Sal, pimienta y limón (lima verde) al gusto

Elaboración paso a paso

  • Primero agregar en una olla dos litros de agua. Cuando el agua esté hirviendo, apágalo y coloca los tallarines chinos por 1 minuto y medio, luego retíralos y pásalos por agua fría y resérvalos.
  • A continuación calienta un poco de aceite en un wok o en su defecto una sartén grande y fríe los tallarines y cuando estén listos resérvalos.
  • Ahora en la misma sartén echa un poco más de aceite si es necesario, espera a que caliente y echa el ajo molido con los trozos de pechuga de pollo, agrega un poco de sal y dóralos por algunos minutos.
  • Agrega el pimiento cortado en tiras, el kolantao, el frijol chino, el brócoli, la col china y mueve todo para que se mezcle bien. Fríe todo bien y moviendo para que no se queme por alrededor de 5 minutos (dependiendo del fuego).
  • Agrega el caldo de pollo, la salsa de ostíon, el sazonador, el azúcar, el sillao, mezcla todo y un poco de sal para corregir. Prueba y echa más de lo que a tu gusto sea necesario.
  • Disuelve el chuño en caldo de pollo y agrégalo a la carne con las verduras, mezcla todo bien y dejamos que cocine todo un par de minutos.
  • Finalmente agrega la cebolla china cortada, una cucharadita de aceite ajonjolí y unas gotas de limón.
  • Mezcla todo y coloca en un plato una ración de tallarín y agrega encima la salsa con el pollo.

Notas

A disfrutar de un riquísimo Tallarín Saltado al estilo Chifa peruano. Buen provecho ?

Nutrition

Calories: 140kcal

Si quieres darle un toque especial te dejo estos DOS EXCELENTES CONSEJOS aquí abajo.

Tips y Consejos para Tallarín Saltado Chifa

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  • Primer consejo: Cuando frías el pollo agrega una pisca de licor fuerte, puede ser pisco o whisky para flamear la carne. Este truco le dará un sabor y aroma especial.
  • Segundo consejo: Cuando frías los fideos agrégale una cucharadita de aceite ajonjolí, esto hará que el sabor no sólo se encuentre en la salsa sino también en los fideos.

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Historia del Tallarín Saltado al estilo chifa

La gastronomía peruana es una de las más variadas del mundo como ya sabemos gracias a la influencia de diferentes cocinas del mundo.

Desde el lejano oriente a mediados del siglo XIX llegaron los primero inmigrantes chinos que se asentaron en las regiones de la costa del Perú para trabajar en las plantaciones de arroz.

Con el transcurso del tiempo su gastronomía fue ganando popularidad y gran aceptación entre los peruanos debido a su increíble sabor y la originalidad de sus platos.

Los platos más conocidos que empezaron a ganar el corazón de los peruanos son y hasta la fecha siguen siendo: el arroz chaufa, la sopa wantan, el wantan frito y por supuesto el delicioso Tallarín Saltado al estilo chifa.

Particularmente pienso que muchos nos decantamos por la comida oriental por la rapidez con la que se prepara, por su excelente sabor y porque además todos tenemos un restaurante chifa cerca de nuestra casa o trabajo.

¿Te ha gustado la receta de Tallarín Saltado al estilo chifa?, entonces por favor compártela en las redes sociales y dale «Me gusta». Esa es la forma como nos puedes ayudar para que sigamos escribiendo más recetas de la mejor gastronomía del mundo.

Muchas gracias por compartir y esperamos tus comentarios 🙂

Si quieres aprender a preparar más platos peruanos con tallarines, aquí te dejo una lista de nuestras mejores recetas :):

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