CARAPULCRA CHINCHANA

Receta de Carapulcra Chinchana

👩‍🍳 Receta de Carapulcra Chinchana

La Carapulcra chinchana es un plato tradicional de la gastronomía peruana, específicamente de la región de Chincha, ubicada en la costa central del país. Su popularidad se debe a la combinación única de ingredientes y técnicas de cocción que han pasado de generación en generación, convirtiéndola en una especialidad apreciada. ¡Comencemos a cocinar ya mismo este rico guiso casero!

🥘 Cómo Preparar Carapulcra de Chincha

Para la sopa seca, se fríe achiote y se añade cebolla, sal, pimienta, ajo, tomate y albahaca licuada. Se incorpora pollo, caldo, fideos y perejil. Cocina a fuego lento. Para la carapulcra, se fríe cebolla con ajo, se añade pimienta, sal y ají panca. Cocina, agrega chancho, papa, caldo, canela y clavo de olor. Se sirve con yuca y arroz.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 5 personas
  • Calorías: 180 kcal

✍ Ingredientes

Para la Sopa Seca:

  • 4 presas de pollo
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1/2 kilo de espagueti
  • 2 tomates
  • Aceite vegetal
  • 1 atado de albahaca
  • 1 atado de perejil
  • 1/2 cebolla morada
  • 15 gramos de achiote entero
  • Comino, sal y pimienta, al gusto para sazonar

Para la Carapulcra:

  • 1 1/2 kilos de papa seca
  • 1 yuca
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 kilo de panceta o pierna de chancho
  • Aceite vegetal
  • Comino, sal y pimienta, la gusto para sazonar

📋 Instrucciones para Carapulcra Estilo Chinchano

  1. Preparamos las papas y el pollo o gallina, cociéndolos por separado en distintas ollas.
  2. Cortamos y cocinamos el chancho con ajo, sal y pimienta. Picamos en pequeños cuadrados el perejil, la cebolla y el tomate.
  3. Licuamos la albahaca con un poco de agua. Una vez listas las papas, las dejamos enfriar para luego cortarlas. Retiramos las piezas de pollo, conservando el caldo.

Para la Sopa Seca:

  1. En una olla, freímos el achiote y añadimos cebolla, sal, pimienta, una cucharada de ajo molido, tomate y albahaca licuada.
  2. Incorporamos las piezas de pollo y agregamos un poco de caldo.
  3. Finalmente, añadimos los fideos y el perejil. Cubrimos la olla y dejamos cocinar a fuego lento.

Para la Carapulcra:

  1. En otra olla, freímos la cebolla con una cucharada de ajo molido. Luego, añadimos pimienta, sal y ají panca. Cocinamos el aderezo durante 15 o 20 minutos.
  2. Después, agregamos el chancho, la papa cortada en cuadrados pequeños y el caldo.
  3. Finalmente, añadimos canela y clavo de olor. Servimos sobre un plato y lo acompañamos con yuca sancochada y arroz blanco.
  4. ¡Y listo, a disfrutar de esta deliciosa Carapulcra chinchana con toda la familia!

💡 Trucos y Consejos

Pareces todo un profesional preparando Carapulcra chinchana, se nota que seguiste la receta al pie de la letra. Sin embargo, leyendo estos 3 consejos súper útiles impresionarás a tus invitados con el sabor exquisito que le presentes.

  1. Su popularidad se debe a la combinación única de ingredientes y técnicas de cocción que han pasado de generación en generación, convirtiéndola en una especialidad apreciada.
  2. Controla la consistencia del guiso agregando caldo o agua según sea necesario. La Carapulcra chinchana debe tener una textura espesa y untuosa.
  3. Se puede reemplazar la carne de pollo, por carne de cerdo o gallina. Queda igual de deliciosa tu Carapulcra chinchana.

Si disfrutaste la receta de Carapulcra chinchana. Déjanos un comentario sobre esta deliciosa receta, también valora y comparte en redes sociales, con tus familiares y amigos. ¡Muchas Gracias!

¿Te ha gustado la receta?

¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!

Promedio de puntuación 4.6 / 5. Recuento de votos: 112

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Top Comidas Criollas

Si quieres aprender a cocinar más platos típicos de la cocina criolla aquí tienes nuestro top 3:

CARAPULCRA CHINCHANA
CARAPULCRA CHINCHANA
TACU TACU A LO POBRE
TACU TACU A LO POBRE
TACU TACU
TACU TACU

❓ Preguntas relacionadas sobre Carapulcra Chinchana

💬 ¿Qué es la papa seca?

Es un producto derivado de la papa común, que ha sido sometida a un proceso de deshidratación para eliminar gran parte de su contenido de agua. Este proceso de deshidratación contribuye a su conservación y a su capacidad de ser almacenada durante períodos más largos. El procedimiento básico implica cortar las papas en rodajas o tiras y exponerlas al sol hasta deshidratar. El resultado es un producto seco, de textura firme y concentrado en sabor.

💬 ¿Cuáles son los beneficios de la papa?

Son ricas en nutrientes esenciales como vitamina C, vitamina B6, potasio, fibra y antioxidantes. También contienen pequeñas cantidades de otros nutrientes como hierro y magnesio. Además, son una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía de liberación sostenida. Son considerados un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo.

Last updated on enero 26th, 2024 at 01:09 pm

Gianella Castañeda
Es una maestra de la cocina peruana. Con una larga carrera en la cocina tradicional de la región Amazónica ha dedicado su vida a perfeccionar los sabores y las técnicas de la cocina peruana. Sus platos son un testimonio de su habilidad y conocimientos, y combinan lo tradicional con lo moderno para crear platos vibrantes y llenos de sabor. Gianella está especialmente orgullosa de su capacidad para utilizar ingredientes locales y así crear platos emblemáticos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *