CANGREJO REVENTADO

El plato de hoy tiene un nombre peculiar Cangrejo Reventado, el cual como gran fanática de la comida marina lo recomiendo ampliamente, pues es tan sencillo como delicioso.  La carne de Cangrejo (centolla en otros países) es muy sabrosa, la he probado en diversos platos en su forma entera o solo la pulpa, desde sopas hasta arroces y siempre me ha encantado. 

La primera vez que probé Cangrejo Reventado fue en un restaurante del norte del Perú, en la ciudad de Trujillo, famoso por este plato y porque más de un presidente de nuestro país cada vez que visitaba la ciudad iba a este local para degustarlo. Desde ese entonces, cada vez que lo veía en un Menú lo pedía, hasta que pude conseguir la receta original y ahora lo hago en casa, como podrás hacerlo tú a partir de hoy en que la compartimos contigo.

Historia del Cangrejo Reventado

En nuestra investigación no pudimos obtener la historia completa de este plato, pero podemos asegurar que la receta del Cangrejo Reventado es definitivamente peruana y nació en la zona costera de la región norte, siendo el Balneario de Huanchaco, ubicado en la ciudad de Trujillo, el más famoso por este plato.  En esta zona, los cangrejos son recolectados por los pescadores en sus embarcaciones llamadas caballitos de totora, que son una especie de balsa elaborada con este material.

La historia del Cangrejo en Perú data desde antes de la colonia, se ha encontrado referencias a este crustáceo en varios descubrimientos arqueológicos de las  culturas incas y pre-incas  del norte del país. Es muy valorado por ser abundante en yodo que beneficia al metabolismo y regula el colesterol, así como también por tener alto contenido de Zinc, que favorece al crecimiento y al proceso de cicatrización.

Receta de Cangrejo Reventado

Receta de Cangrejo reventado

Receta de Cangrejo Reventado

Como mencionamos, preparar un rico plato de Cangrejo Reventado es una tarea sencilla y rápida, se puede hacer con Cangrejos enteros, preparados para comer con las manos y embarrarnos bien, o con la Pulpa, la que personalmente prefiero pues puedo saborearlo mejor y sin ensuciarme. 

Básicamente el Cangrejo Reventado mezcla la pulpa con huevos y condimentos para ser servida con yucas sancochadas o arroz blanco. ¿Preparados para hacer esta receta y saborearla con toda la familia?. Necesitaremos una sartén mediana, un tazón mediano y cuchara de madera.  Listos y acción!  

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 20 minutos aproximadamente
Comensales: 5

Ingredientes para preparar Cangrejo Reventado

  • 1 kilo de pulpa de cangrejo  pre-cocido
  • 8 huevos batidos
  • 2 cucharadas ajo molido
  • 1 taza cebolla roja picada en cuadraditos
  • 2 cucharadas paprika (pimentón)
  • 3 cucharadas ají amarillo molido
  • 1/2  cucharadita pimienta negra
  • 1 taza cebolla china, parte verde, picada
  • 4 cucharadas aceite
  • 1 kilo de yuca amarilla sancochada
  • Sal al gusto

Preparación de Cangrejo Reventado en 5 pasos:

  1. Coloca la sartén a fuego medio, calienta el aceite y dora la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos.
  2. Añadir el ajo, el ají amarillo y la paprika, dora por 2 minutos más, luego sazona con pimienta y sal al gusto.
  3. Incorpora el cangrejo, mezcla bien con los demás ingrediente y deja cocinar durante 4 minutos.
  4. Mientras tanto, bate los huevos con ayuda de un batidor de mano o tenedor.
  5. Agrega los huevos a la preparación, revuelve para mezclarlo bien y cocina por 1 minuto más, finalmente apaga el fuego y espolvorea por encima la cebolla china.

MARAVILLOSO, en menos de media hora tenemos listo nuestro Cangrejo Reventado, lo servimos acomodando en una fuente o plato una base de yuca sancochada y la preparación encima. Acompañar en la mesa con un poco de arroz blanco, jugo o rodajas de limón y ají de rocoto. BUEN PROVECHO!

Consejos para la receta de Cangrejo Reventado

  • Si la pulpa no está pre-cocida añade 2 minutos más al tiempo de cocción.
  • Para que la yuca quede siempre suave, déjala remojando en agua desde el día anterior y cocínala en esa misma agua hasta que esté lista.

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