CAIGUA RELLENA

Receta de Caigua rellena en video

👩‍🍳 Receta de Caigua Rellena

La receta de Caigua Rellena es un plato milenario de nuestro país, legado de las culturas indígenas que habitaron Perú hace siglos. Actualmente se considera un plato típico y tradicional de nuestra gastronomía, y es reconocido mundialmente. ¡Quédate y conoce cómo preparar esta delicia para el paladar!

🥘 Como Preparar Caigua Rellena

Los ingredientes de Caigua Rellena son oriundos de los Andes. La caigua aporta valores nutritivos y proteínas al organismo, al ser rica en fibras y muy baja en calorías. Su consumo ayuda a bajar el colesterol y el peso corporal, considerándose como una hortaliza ideal para el mantenimiento de una dieta sana.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 2 personas
  • Calorias: 226 kcal

✍ Ingredientes

Ingredientes de la Caigua Rellena
Ingredientes de la Caigua Rellena
  • 2 caiguas enteras
  • 1 caigua mediana para el relleno
  • 200 gr de carne molida
  • 1 cebolla morada
  • 1 cda de pasta de ajo
  • 2 cda de pasta de aji panca
  • 2 cd de pasta de aji amarillo
  • 30 gr de pasas negras
  • 30 gr de mani
  • 1 cda de perejil finamente picado
  • 3 aceitunas
  • 1 huevo duro
  • 1/2 tomate
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • oregano
  • aceite 1/3 de taza
  • 1 zanahoria en cubitos
  • 1/2 taza de alverja
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 papa sancochada
  • 1 hoja de laurel

📋 Instrucciones

  1. Colocamos una sartén con aceite caliente.
  2. A continuación añade la cebolla y tomate cortada en cubitos.
  3. Añadimos sal y removemos bien.
  4. Agregamos la pasta de ají amarillo y ají panca. Removemos y mezclamos.
  5. Condimentamos con pimienta, comino y orégano y removamos.
  6. Cuando la cebolla está cameralizada, añadimos la zanahoria en cubitos, las arverjas, el maní molido, las pasas y la carne molida. Removemos.
  7. Cuando la carne esté hecha, agregamos el hongo, el laurel, el caldo de pollo y la caigua picada en cubitos. Removemos todo.
  8. Añadimos todo el contenido en otra olla, añadimos un poco de agua, mezclamos y rellenamos las caiguas con el relleno y huevo duro.
  9. Colocamos las caiguas rellenas en una olla y cocinamos por unos minutos hasta que la caigua esté lista.
  10. Servimos las caiguas acompañada de papas sancochadas y arroz blanco graneado.

💡 Trucos y Consejos

Ten una mejor manipulación de los ingrediente siguiendo los 3 tips que te dejamos a continuación.

  • La carne no debe lavarse bajo el chorro de agua pues se desangra y pierde valor nutritivo. Es mejor limpiarla con un paño húmedo.
  • Cuando tengas que usar cebollas, córtalas, déjalas 10 minutos en agua hirviendo y luego báñalas con agua fría. Eso suavizará su sabor.
  • Una manera de evitar que la carne pierda el jugo al momento de cocinarla es sellándola previamente (freírla rápidamente por ambos lados) en aceite bien caliente.

📸 Cómo Hacer Caigua Rellena en Imágenes Paso a Paso

🎞 Vídeo: Cómo preparar Caigua Rellena

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

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Historia de Caigua Rellena

La caigua es una planta típica de los pueblos andinos, muy utilizada en las sociedades prehispánicas que existieron en estas regiones. Existen grabados en cerámica representando a esta planta en la cultura Mochica en el año 200 d.C.

La primera receta de Caigua Rellena o albóndiga de caigua, comúnmente llamada en el pasado, data del siglo XIX, según estudiosos del tema. También Juan de Arona en su Diccionario de Peruanismos (1884), habla de la caigua como una cáscara carnosa y refrigerante como el pimiento español, para ser rellenada o embutida con carne picada.

Pero no es hasta el siglo XX que la receta de la Caigua Rellena adquiere popularidad y se afianza como un plato tradicional de nuestra gastronomía. Cada región de Perú utiliza una variante distinta de este platillo, cambiando sus ingredientes.

Su receta también es muy cocinada fuera de nuestras tierras, en países de Centroamérica y Sudamérica como Bolivia y Argentina. Es seguro decir que su sabor seguirá conquistando corazones por todo el continente de América del Sur.

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Last updated on marzo 1st, 2024 at 09:56 am

Carlos Valdez
Es un experto en cocina peruana. Cuenta con una gran experiencia en la cocina y se ha hecho conocido por sus recetas únicas que muestran los sabores de su tierra natal, Arequipa. Sus platos reflejan la diversidad de la cultura peruana, utilizando ingredientes tradicionales para crear sabores complejos y deliciosos. Le apasiona enseñar a otros todo lo que va aprendiendo y siempre está buscando nuevas formas de innovar y experimentar.

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