BIENMESABE

Como Preparar Bienmesabe

Hasta hace poco no conocía el Bienmesabe, un típico postre antiguo. Lo vi por primera vez en una panadería, me dio curiosidad por probarlo y lo compré. Desde ese momento se me quedó las ganas de aprender a hacerlo en casa. Pasado unos días le pregunté a mi abuela y ella, una experta repostera, me compartió su receta y aquí se las traigo para ustedes.

Receta de Bienmesabe

Receta de Bienmesabe

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Plato: Postres
Cocina: Peruana
Etiquetas: camote, dulce de leche, postre limeño, postre tradicional
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 5 personas
Calorias: 160kcal

Ingredientes

  • 1 kg de camote
  • 1 kg de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 9 yemas de huevo
  • 1/4 de taza de vino dulce
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 3 clavos de olor
  • 3 ramas de canela

Instrucciones

  • En una olla llena de agua cubre el camote pelado y sancóchalo junto con la canela y el clavo de olor hasta que quede bien cocido.
  • Retíralos de la olla y prénsalo hasta que tenga la contextura de un puré. Luego agrega a todo el puré de camote, el azúcar y la leche. Ponlo a cocinar a fuego medio por alrededor de 20 minutos.
  • Retira la olla del fuego y agrega las yemas de huevo batidas, el vino dulce y la esencia de vainilla y mezcla todo muy bien.
  • Revisa hasta que se integren bien todos los ingredientes y el postre quedará listo para servir.

Atención

Puedes acompañar la decoración con canela en polvo o nueces picadas como la mayoría lo hace.

Un poco de historia

El Bienmesabe es uno de los postres tradicionales y antiguos del Perú hecho a base de camote, pertenece a esa Lima antigua de picarones, mazamorra morada, etc.

Se dice que estos postres fueron difundidos por las monjas de diferentes conventos, lugar fundamental para la historia de nuestra repostería.

Fueron las monjas españolas que llegaron a Latinoamérica trayendo consigo sus recetas y haciéndolas populares en nuestro país.

Su origen en sí, se da en la región de Andalucía perteneciente a España. Inicialmente se preparaba con almendras, pasas etc.

Estas monjas transmitieron sus conocimientos de repostería y posteriormente se modificaron los ingredientes acoplándolos a lo que produce nuestra tierra.

Actualmente el Bienmesabe ha sido adaptado a cada región. En Lambayeque por ejemplo, se usa el zapallo en vez del camote, que es la preparación más común.

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El Bienmesabe es el postre de la Lima Antigua. ¿Quieres más recetas de postres peruanos? A continuación la lista de postres que tenemos en la página:

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