BAVAROIS DE GUINDONES

👩‍🍳 Receta de Bavarois de Guindones

El Bavarois de guindones es un postre elegante, clásico y sofisticado que combina texturas y sabores de manera armoniosa. Es una opción deliciosa para ocasiones especiales y cenas elegantes, ya que su presentación lo convierte en un verdadero placer culinario. ¿Lo preparamos juntos? ¡Vamos a cocinar!

🥘 Cómo Preparar Babarua de Guindones

Es una especie de crema espesa que se mezcla con la intensidad y sabor ácido de los guindones, y se enfría en el refrigerador hasta que esté completamente firme.

• Tiempo de preparación: 55 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Comensales: 12 personas
• Calorías: 160 kcal

✍ Ingredientes

• 2 1⁄2 tazas de azúcar blanca
• 250 gramos de guindones sin pepas
• 20 gramos de colapez en polvo
• 1 taza de azúcar
• 11 claras
• 3 yemas
• 1⁄2 taza de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1⁄2 taza de azúcar granulada blanca
• 1 taza de leche fresca
• 1 1⁄2 cucharaditas de maicena

📋 Instrucciones para Babarua de Guindones

1. En una cacerola, ponemos los guindones con suficiente agua y los dejamos hervir durante 4 minutos. Luego, retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar antes de picarlos. Después, hidratamos la colapez en 1/2 taza de agua fría, la disolvemos en una olla pequeña al calentarla.
2. Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos gradualmente el azúcar para crear un merengue firme. Añadimos la colapez y mezclamos lentamente. Incorporamos los guindones picados con una espátula.
3. Para el caramelo, calentamos azúcar y agua a fuego lento hasta obtener un color dorado, evitando revolver con cuchara.
4. Cubrimos un molde de aro con este caramelo y reservamos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 grados centígrados en baño maría durante 30 minutos.

📋 Instrucciones para preparar Crema Inglesa:

1. Para la crema inglesa, calentamos leche y azúcar en una cacerola, mientras en otro recipiente blanqueamos las yemas, añadimos maicena y mezclamos con la leche caliente.
2. Cocinamos a fuego medio hasta obtener consistencia cremosa, vertemos en un recipiente y enfriamos en la nevera hasta el momento de servir.
3. Desmoldamos, dejamos enfriar, cortamos en porciones y antes de servir sobre un plato, añadimos miel, o si preferimos, acompañamos con la crema inglesa que hemos preparado. ¡Buen provecho!

💡 Trucos y Consejos

Qué rico preparaste tu Bavarois de guindones, pero estamos seguros de que puede quedar aún mejor, si sigues estos 3 simples tips que te dejamos a continuación, no habrá paladar que pueda resistirse a probarlo.

1. Utiliza guindones frescos y maduros para obtener el mejor sabor y textura en tu Bavarois de guindones.
2. Al mezclar la crema y la mezcla de guindones, hazlo con movimientos suaves y envolventes para conservar la ligereza y el volumen.
3. Para desmoldar el Bavarois de guindones con éxito, sumerge el molde en agua caliente durante unos segundos para aflojar los bordes antes de voltearlo sobre un plato.

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