ASADO DE RES

Receta de Asado de Res

Este delicioso y nutritivo plato está basado en una técnica de cocción. Sin embargo, esta preparación es muy sencilla, por lo cual es también muy popular. Ideal para una comida con amigos o familia, sobre todo en el invierno por ser este un plato caliente y muy sustancioso. ¿Te gustaría aprender más sobre esta preparación? ¡Vamos con la receta!

Como Preparar Asado de Res

Receta de Asado de res
Asado de res

Existen diversas versiones adaptadas según el país y sus ingredientes y el Perú no es la excepción. En nuestro país, la receta del Asado de Res se lleva a cabo con ingredientes de fácil acceso, y el procedimiento a seguir para su preparación es muy sencillo. Por lo tanto, es muy común su consumo en el almuerzo.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 180 kcal

Ingredientes

  • 1 kilo de asado de pejerrey
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla blanca cortada en cuadros
  • 1 cebolla roja cortada en cuadros
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 zanahoria cortada finamente
  • 1 chorro de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino
  • Aceite c/n

Instrucciones

  1. Antes de guisar la carne, agujerea con la punta del cuchillo.
  2. Realiza un aderezo con ajo molido, comino, sal y pimienta e impregna la carne. Deja reposar por una hora.
  3. En una olla grande, que pueda aguantar la temperatura, echa el aceite y dora el asado de carne, por ambos lados, luego retira y reserva.
  4. Echa ambas cebollas picadas, deja sudar, hasta que tomen un tono transparente. Ahora añade la salsa de tomate.
  5. Vierte el caldo de carne y deja cocinar por aproximadamente 10 minutos.
  6. Pasado el tiempo agrega el vino tinto y deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y espese. Voltea la pieza a los 15 minutos
  7. Seguidamente, agrega una hoja de laurel, una rama de perejil, una de romero, una pizca de comino y una pizca de orégano.
  8. Para culminar, retira el fuego, toma la carne y corta en rodajas.

A continuación te dejamos por acá 3 excelentes consejos solo para la mejoría de esta exquisita receta.

Trucos y Consejos

  • Es recomendable que esta rica receta sea acompañada con arroz blanco y puré de papas o dejar las papas enteras.
  • La salsa de la carne puede licuarse si se quiere más suave.
  • También puede acompañarse con tallarines y queso rayado.

Historia del Asado de Res

Este delicioso Asado de Res es un plato muy popular en todo el Perú. Sobre el origen de esta preparación se dice que proviene de Europa, particularmente de España, otros dicen también que es de origen latinoamericano. No obstante, lo que si sabemos es que esta exquisitez es altamente nutritiva y en el Perú se estila prepararlo generalmente a la olla.

El valor nutritivo del Asado de Res comienza por el corte, dado que esta carne es la que menos grasa contiene, esto la hace la favorita de los chefs. Además, como toda carne de res contiene una gran cantidad de proteínas y aporta minerales importantes para prevenir anemias como el hierro, el zinc, el potasio y el fósforo.

Este rico asado se prepara en el Perú tradicionalmente con la carne de asado de res, procedente del trasero del animal, cuya característica más relevante es su bajo contenido en grasas y fibras. Esto la convierte en una carne muy magra, ideal para emplear en esta receta.

Existen tipos de asados según la técnica empleada, por ejemplo, el asado en ceniza usado en la época moderna para la cocción de algunos vegetales. Esto se debe a que las cenizas pueden cocer porciones pequeñas sin dañar ninguno de sus nutrientes. No obstante, este método es de difícil utilización pues su exceso puede causar un mal sabor. Además existe el método rotisserie, el cual se aplica asando la carne en un pincho giratorio.


Esperamos te haya gustado y hayas disfrutado de nuestra receta. No olvides siempre decirnos como te fue, comenta, valora la receta y la comparte a través de las redes sociales con amigos y familiares.

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