ASADO DE RES

Asado de res en video

👩‍🍳 Receta de Asado de Res

Este delicioso y nutritivo plato está basado en una técnica de cocción. Sin embargo, esta preparación es muy sencilla, por lo cual es también muy popular. Ideal para una comida con amigos o familia, sobre todo en el invierno por ser este un plato caliente y muy sustancioso. ¿Te gustaría aprender más sobre esta preparación? ¡Vamos con la receta!

🥘 Como Preparar Asado de Res

Existen diversas versiones adaptadas según el país y sus ingredientes y el Perú no es la excepción. En nuestro país, la receta del Asado de Res se lleva a cabo con ingredientes de fácil acceso, y el procedimiento a seguir para su preparación es muy sencillo. Por lo tanto, es muy común su consumo en el almuerzo.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 2 personas
  • Calorias: 180 kcal

✍ Ingredientes

Ingredientes de Asado de Res
Ingredientes de Asado de Res
  • 1/2 kilo de asado de res
  • 2 cebolla morada
  • 2 zanahoria
  • 1 pimento
  • 3 dientes de ajos
  • 4 tallos de apio
  • 1 poro
  • 3 cucharadas de pasta de ají panca
  • 1 taza de vino tinto de caja
  • 2 tomates
  • Pure de papa
  • 4 papas amarillas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 taza de leche evaporada
  • 10 gramos de nuez moscada
  • 1 porción de arroz
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Comino
  • 1/2 taza de aceite

📋 Instrucciones

  1. Cortamos la carne de res en trozos medianos y condimentamos con sal, comino, orégano, pimienta e integramos todo.
  2. Calentamos una sartén con aceite, sellamos la carne a fuego medio alto por todos los lados.
  3. Retiramos la carne y en la misma olla añadimos la zanahoria picada, el apio, el tomate, el poro, el ajo y la cebolla en cubos. Removemos todo.
  4. Cuando las verduras estén un poco cocinadas, añadimos la pasta de ají panca y removemos.
  5. Añadimos el vino tinto, la carne, el caldo de pollo, removemos y dejamos guisar.
  6. Retiramos la carne y el guiso de verduras las licuamos en una licuadora hasta que quede una pasta.
  7. Vertemos la mezlca en la olla, añadimos la carne nuevamente y removemos.
  8. Servimos en un plato con arroz y un puré de papas.

💡 Trucos y Consejos

A continuación te dejamos por acá 3 excelentes consejos solo para la mejoría de esta exquisita receta.

  • Es recomendable que esta rica receta sea acompañada con arroz blanco y puré de papas o dejar las papas enteras.
  • La salsa de la carne puede licuarse si se quiere más suave.
  • También puede acompañarse con tallarines y queso rayado.

📸 Cómo Hacer Asado de Res en Imágenes Paso a Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Asado de Res

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

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⏳ Historia del Asado de Res

Este delicioso Asado de Res es un plato muy popular en todo el Perú. Sobre el origen de esta preparación se dice que proviene de Europa, particularmente de España, otros dicen también que es de origen latinoamericano. No obstante, lo que si sabemos es que esta exquisitez es altamente nutritiva y en el Perú se estila prepararlo generalmente a la olla.

El valor nutritivo del Asado de Res comienza por el corte, dado que esta carne es la que menos grasa contiene, esto la hace la favorita de los chefs. Además, como toda carne de res contiene una gran cantidad de proteínas y aporta minerales importantes para prevenir anemias como el hierro, el zinc, el potasio y el fósforo.

Este rico asado se prepara en el Perú tradicionalmente con la carne de asado de res, procedente del trasero del animal, cuya característica más relevante es su bajo contenido en grasas y fibras. Esto la convierte en una carne muy magra, ideal para emplear en esta receta.

Existen tipos de asados según la técnica empleada, por ejemplo, el asado en ceniza usado en la época moderna para la cocción de algunos vegetales. Esto se debe a que las cenizas pueden cocer porciones pequeñas sin dañar ninguno de sus nutrientes. No obstante, este método es de difícil utilización pues su exceso puede causar un mal sabor. Además existe el método rotisserie, el cual se aplica asando la carne en un pincho giratorio.

Esperamos te haya gustado y hayas disfrutado de nuestra receta. No olvides siempre decirnos como te fue, comenta, valora la receta y la comparte a través de las redes sociales con amigos y familiares.

Last updated on marzo 3rd, 2024 at 03:55 am

Carlos Valdez
Es un experto en cocina peruana. Cuenta con una gran experiencia en la cocina y se ha hecho conocido por sus recetas únicas que muestran los sabores de su tierra natal, Arequipa. Sus platos reflejan la diversidad de la cultura peruana, utilizando ingredientes tradicionales para crear sabores complejos y deliciosos. Le apasiona enseñar a otros todo lo que va aprendiendo y siempre está buscando nuevas formas de innovar y experimentar.

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