ARROZ CON MARISCOS

Arroz con mariscos en video

El Arroz con Mariscos es uno de los platos preferidos por los costeños del Perú. Irradia ese sabor criollo típico de las ciudades bañadas por el océano Pacífico y dada la gran variedad de mariscos que abundan en nuestro mar es posible preparar innumerables delicias. Vamos a su preparación.

👩‍🍳 Receta de Arroz con Mariscos Peruano

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 2 personas
  • Calorias: 160 kcal

🥘 Ingredientes

  • 300 gramos de arroz cocido
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de achiote
  • 1/3 de taza de alverja cocida
  • 1/3 taza de pimiento rojo en juliana
  • 1/3 de taza de hojas de culantro
  • 2 cucharadas de ají panca
  • 30 gramos de mantequilla
  • 20 gramos queso parmesano
  • 2 conchas de abanico
  • 2 langostinos
  • 2 caracoles
  • 2 aros de calamar
  • 50 gramos de pulpo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de fondo de pescado
  • 1 ramita de apio

📋 Instrucciones

  1. En una sartén calentamos aceite de achiote.
  2. Añadimos el tomate, la cebolla y el ajo. Removemos todo.
  3. Agregamos la pasta de ají panca, el ají amarillo e integramos todo.
  4. Añadimos un poco de agua, removemos y llevamos a licuar.
  5. En una sartén limpia calentamos un poco de aceite y añadimos las conchas de abanico. Cuando estén doradas, las retiramos.
  6. En la misma sartén añadimos los mariscos variados, dejamos cocinar y reservamos.
  7. Agregamos en la sartén los calamares, el choclo desgranado, las alverjas, el pimiento y agregamos la mezcla licuada anteriormente de tomate, cebolla y ajo.
  8. Añadimos el arroz blanco cocido, mezclamos, correjimos la sal, un chorrito de aceite de achiote, un poco de fondo de pescado, añadimos los mariscos, perejil picado y removemos.
  9. Servimos el arroz de mariscos sobre un plato tendido y decoramos con un poco de perejil fresco por encima.

💡 Trucos y Consejos

Sigue los 3 Consejos siguientes para que te quede un rico Arroz con Mariscos.

  • Sirve el Arroz con Mariscos en una fuente y esparce un poco de culantro encima, coloca los choros alrededor de la fuente y también un par de limones alrededor.
  • Recuerda que la cantidad de agua depende del tipo de arroz y que la consistencia para esta receta debe ser graneado.
  • Prueba a reemplazar la mitad del líquido del caldo de choros por Leche de Tigre.

📸 Cómo Hacer Arroz con Mariscos en Imágenes Paso Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Arroz con Mariscos

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

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⏳ Historia de Arroz con Mariscos Peruano

El Arroz es la base de la gastronomía peruana y vino con los españoles que a su vez lo heredaron de los árabes. Entre los siglos XIX y XX llegaron al Perú miles de chinos que se asentaron en los valles de la costa peruana y se dedicaron a trabajar principalmente el cultivo del arroz.

Es así como de la abundancia del arroz, la influencia de la comida española, los excelentes frutos del mar y los productos típicos del Perú (ajíes) nace la receta de Arroz con Mariscos, que principalmente se preparaba y disfrutaba en los puertos peruanos.

Un buen Arroz con Mariscos es el plato ideal para compartir entre amigos, es por eso que en muchos restaurantes y hogares se sirve en una fuente para que se pueda disfrutar en grupo.

Para los peruanos el arroz es el ingrediente básico de casi la totalidad de nuestras platos. Lo podemos encontrar en las entradas, ensaladas, sopas, platos principales y postres.

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Last updated on marzo 6th, 2024 at 03:34 pm

Sandy Rojas
Es una apasionada de la cocina peruana. Con varios años de experiencia en pastelería, Sandy domina el arte de la repostería peruana y le apasiona compartir sus conocimientos con todo el mundo. Sus colegas la conocen por su uso creativo de frutas exóticas y preparaciones propias que utiliza para realzar el sabor de sus postes. También le encanta experimentar con nuevos ingredientes, creando combinaciones únicas que impulsan el sabor de la repostería peruana.

26 comentarios

    1. Hola Betty,
      muchas gracias por escribir y nos alegra muchísimo que te haya salido delicioso el Arroz con Mariscos.

      Esperamos que sigas con más recetas nuestras y nos comentes los resultados. Hasta pronto! 🙂

    1. Hola Diego,
      es muy fácil. Sólo agrega 1/4 de taza de leche de tigre más 1/4 de taza de caldo de choros como se indica en el punto número 3 de las instrucciones.

      Muchas gracias por escribir 🙂

    1. Hola Carola,
      lamentablemente no hay nada que pueda reemplazar exactamente al ají colorado pero para esta receta puedes usar en su lugar pimentón en polvo o pimentón seco, por supuesto no saldrá igual pero al menos te servirá para darle un poco de color y sabor. Esperamos que te sirva y nos cuentes que tal te salió. Ah y si hay lectores que sepan algún otro consejo por favor déjenlo en los comentarios. Y Carola dependiendo de donde vivas a veces si se puede conseguir los ingredientes pero quizás hay que pedirlos para que los envíen. ¿De dónde nos escribes?

      Muchas gracias por escribir y seguirnos. Hasta la próxima 🙂

  1. Me encanta la comida peruana. Y para todos ya es la mejor. Los felicito. Tendré mucho para hacer. Hoy busque arrozcon mariscos. Allá voy a lucirme gracias a uds. Soy de Calama, Chile. Buen Domingo y mejores tiempos.

    1. Hola Alma,
      muchas gracias por tus palabras y por visitarnos. Nos alegra saber que nuestra comida triunfa fuera nuestras fronteras. Esperamos que te salga un delicioso Arroz con mariscos y que sigas cocinando con nosotros.

      Hasta la próxima y saludos a la comunidad peruana que vive en Chile 🙂

  2. Hola Carmen,
    nos alegra que te gusten nuestras recetas. Esperamos que te haya salido un rico Arroz con mariscos. Buen provecho y sigue cocinando con nosotros! 😉

    Gracias por seguirnos!

  3. hola, hay una parte después de hervir los langostinos, las conchas que dice preparar el caldo con los choros y las almejas, eso es aparte , o puedo hervirlo todo junto?

    1. Hola Carlos,
      puedes hervirlo todo junto sin problema. Y lo sentimos por responder un poco tarde. Esperamos que te haya salido un rico Arroz con Mariscos.

      Muchas gracias por escribir y seguirnos 🙂

    1. Hola Kellie,
      y qué tal te salió el Arroz con mariscos? Esperamos que muy rico y lo hayas disfrutado.

      Muchas gracias por escribir y hasta pronto! 🙂

    1. Hola Miguel Angel,
      que bueno que te salió excelente el Arroz con mariscos. Nos alegra mucho que te haya gustado y te invitamos a que sigas cocinando con nosotros con nuestras otras recetas.

      Muchas gracias por dejarnos tu comentario y hasta la próxima 🙂

    1. Hola Laura,
      muchas gracias por tu comentario y esperamos que hayas preparado la receta y te haya salido deliciosa.

      No olvides compartirla con tus amigos y familiares 🙂

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