ARROZ A LA JARDINERA

Receta de Arroz a la Jardinera

El Arroz a la Jardinera en casa es el plato de los domingos al cual se le llama tradicional mente “Arroz con Chancho” o “Arroz con Pollo Amarillo” en los hogares del Perú. Siento esto básicamente es casi lo mismo, en su mayoría con se come con chancho y a veces acompañado de plátano frito. ¡Vamos a cocinar!

Como Preparar Arroz a la Jardinera

Esta receta es popular entre los peruanos por el choclo que siempre le da un toque particular al arroz y el azafrán. Ello agrega la cuota del color hace intuir de dónde viene ese sabor que lo caracteriza.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Comensales: 8 personas
• Calorias: 160 kcal

Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
• ½ choclo bebe desgranado
• ½ taza de garbanzos frescos
• 1 taza de arvejas desgranadas
• ½ taza de acelga y espinaca picada
• 2 dientes de ajos picados
• ½ pimiento picado a cuadritos
• ½ taza de pallares verdes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ralladura de azafrán
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• Pimienta, sal y sazonador al gusto

Instrucciones

1. El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo, según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne. Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
2. En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor.
3. Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
4. Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
5. Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
6. Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
7. Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos.
8. Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve.

Aquí abajo te dejo unos consejos para que el Arroz a la Jardinera te salga mucho más delicioso.

Trucos y Consejos

• El arroz a la jardinera puede ir acompañado de una saladita zarza criolla. Cebolla, rocoto y limón quedan perfectos juntos.
• Si preparas el arroz a la jardinera con chancho entonces te recomiendo que antes cocines la carne antes de freírla para que te quede más tierna. La puedes cocinar con un poco de agua, sal, pimienta y orégano.

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Historia del Arroz a la Jardinera

Es un poco difícil reconocer exactamente de qué lugar viene, como todo el peruano es amante del arroz en todas sus formas. Es nuestra guarnición favorita y pues probablemente el arroz a la jardinera sea también producto de esta búsqueda constante.

Este arroz parte de una receta universal de origen español y árabe, finalmente fusionada con ingredientes peruanos. Se le llama jardinera por ser un arroz con diversas verduras: zanahoria, arveja, pallar, etc.

Esta receta posee gran contenido de proteínas y carbohidratos, lo cual lo hace un plato completo y equilibrado. Ideal para una dieta balanceada y almuerzos familiares por lo rendidor que puede llegar a ser.

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