ARROZ A LA JARDINERA

Receta de Arroz a la jardinera con chancho o pollo

Receta de Arroz a la Jardinera

El Arroz a la Jardinera en casa es el plato de los domingos al cual se le llama tradicional mente “Arroz con Chancho” o “Arroz con Pollo Amarillo” en los hogares del Perú. Siento esto básicamente es casi lo mismo, en su mayoría con se come con chancho y a veces acompañado de plátano frito. ¡Vamos a cocinar!

Como Preparar Arroz a la Jardinera

Esta receta es popular entre los peruanos por el choclo que siempre le da un toque particular al arroz y el azafrán. Ello agrega la cuota del color hace intuir de dónde viene ese sabor que lo caracteriza.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 8 personas
  • Calorias: 160 kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
  • ½ choclo bebe desgranado
  • ½ taza de garbanzos frescos
  • 1 taza de arvejas desgranadas
  • ½ taza de acelga y espinaca picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • ½ pimiento picado a cuadritos
  • ½ taza de pallares verdes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ralladura de azafrán
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Pimienta, sal y sazonador al gusto

Instrucciones

  1. El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo, según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne. Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
  2. En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor.
  3. Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
  4. Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
  5. Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
  6. Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
  7. Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos.
  8. Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve.

Aquí abajo te dejo unos consejos para que el Arroz a la Jardinera te salga mucho más delicioso.

Trucos y Consejos

  • El arroz a la jardinera puede ir acompañado de una saladita zarza criolla. Cebolla, rocoto y limón quedan perfectos juntos.
  • Si preparas el arroz a la jardinera con chancho entonces te recomiendo que antes cocines la carne antes de freírla para que te quede más tierna. La puedes cocinar con un poco de agua, sal, pimienta y orégano.

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Historia del Arroz a la Jardinera

Es un poco difícil reconocer exactamente de qué lugar viene, como todo el peruano es amante del arroz en todas sus formas. Es nuestra guarnición favorita y pues probablemente el arroz a la jardinera sea también producto de esta búsqueda constante.

Este arroz parte de una receta universal de origen español y árabe, finalmente fusionada con ingredientes peruanos. Se le llama jardinera por ser un arroz con diversas verduras: zanahoria, arveja, pallar, etc.

Esta receta posee gran contenido de proteínas y carbohidratos, lo cual lo hace un plato completo y equilibrado. Ideal para una dieta balanceada y almuerzos familiares por lo rendidor que puede llegar a ser.

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Last updated on enero 26th, 2024 at 01:31 pm

Gianella Castañeda
Es una maestra de la cocina peruana. Con una larga carrera en la cocina tradicional de la región Amazónica ha dedicado su vida a perfeccionar los sabores y las técnicas de la cocina peruana. Sus platos son un testimonio de su habilidad y conocimientos, y combinan lo tradicional con lo moderno para crear platos vibrantes y llenos de sabor. Gianella está especialmente orgullosa de su capacidad para utilizar ingredientes locales y así crear platos emblemáticos.

6 comentarios

  1. Interesante receta lo pondré en practica gracias por compartirla,lo que si me gustaría saber si las presas de carne hay que cocinarlas aparte y mesclar al momento de servir.

    1. Hola Nanchy,
      por supuesto que sale bien con carne de res. Pruébalo y nos cuentas qué tal te salió! 🙂

      Muchas gracias por escribir y esperamos que sigas cocinando con nuestras recetas.

    1. Hola Mario,
      el choclo en Perú le llamamos al maíz blanco. Te adjunto una imagen para que lo veas mejor: clic aquí.
      Y los pallares son como unos frijoles gigantes. Creo que mejor describirlo con una imagen: clic aquí.

      Muchas gracias por escribir y saludos para todos los hermanos venezolanos 🙂

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