ALFEÑIQUE PERUANO

Receta de Alfeñique Peruano

👩‍🍳 Receta de Alfeñique Peruano

El Alfeñique peruano es un dulce tradicional de la costa del país, especialmente en Piura, de donde es originario y es mayormente consumido. Está hecho a base de chancaca y tienen forma de palitos, son muy populares en festividades religiosas de Semana Santa. ¿Quieres aprender a prepararlo en casa? Paso a paso te enseño. ¡A cocinar!

🥘 Cómo Preparar Alfeñique Dulce

Se tritura la chancaca y se cocina en agua hasta asemejar la miel o melaza. Se coloca en otra olla y se continúa cocinando hasta formar la melcocha. Se añade maní y jugo de limón, se cocina un poco más y se retira del fuego. Se vierte sobre una superficie aceitada y se amasa hasta suavizar. Se sirve.

  • Tiempo de preparación: 12 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 42 minutos
  • Comensales: 5 personas
  • Calorías: 170 kcal

✍ Ingredientes

  • 1 bola de chancaca
  • Jugo de un limón
  • Maní, al gusto
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de anís en granito

📋 Instrucciones para Alfeñique Piurano Casero

  1. Desmenuzamos la chancaca y la colocamos en una olla con una taza de agua, añadiendo más si es necesario. La llevamos a ebullición hasta que se convierta en una sustancia similar a la miel. Luego, la colamos a través de un paño limpio hacia otra olla.
  2. Continuamos cocinando hasta que se forme una mezcla más densa llamada melcocha. En este punto, agregamos maní y jugo de limón, y cocinamos unos minutos adicionales antes de retirarla del fuego.
  3. Vertemos la mezcla sobre una superficie plana previamente aceitada, como una tabla o losa, y dejamos que se enfríe un poco. Luego, comenzamos a amasarla vigorosamente con las manos hasta que adquiera una consistencia suave.
  4. A partir de aquí, podemos cortarla en trozos pequeños o darle la forma deseada. Ya tenemos listo nuestro Alfeñique piurano casero para disfrutar.

💡 Trucos y Consejos

Pareces un profesional preparando Alfeñique peruano, se nota que seguiste la receta al pie de la letra. Sin embargo, leyendo estos 3 consejos súper útiles impresionarás a tus invitados con el sabor delicioso que les presentes.

  1. Asegúrate de utilizar ingredientes de alta calidad. La chancaca, el maní y el limón deben ser frescos, eso asegurará de que tu Alfeñique peruano tenga gran sabor.
  2. Controla el tiempo de cocción para obtener la melcocha en el punto adecuado. Debe ser lo suficientemente densa para que el Alfeñique peruano mantenga su forma, pero no demasiado dura.
  3. Diviértete dándole diferentes formas y diseños al alfeñique. Puedes usar moldes o cortadores para hacer figuras interesantes.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Alfeñique Peruano

💬 ¿Es la chancaca nutritiva?

Es una fuente de carbohidratos que proporciona energía rápida. Puede contener minerales como hierro, calcio y fósforo, aunque las cantidades pueden variar según la marca y la forma en que se produce. La chancaca, al ser un producto derivado de la caña de azúcar, contiene antioxidantes naturales, como fitoquímicos y polifenoles. También aporta cantidades modestas de vitaminas del grupo B, como niacina y riboflavina.

💬 ¿El limón es bueno para la salud?

El limón es famoso por su elevado aporte de vitamina C, que desempeña un papel esencial en el fortalecimiento del sistema inmunológico y la lucha contra resfriados y enfermedades. Sus antioxidantes, como los flavonoides, pueden contribuir a la disminución del estrés oxidativo en el cuerpo, reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas. Además, el jugo de limón puede activar la producción de enzimas digestivas, favoreciendo la digestión y el proceso de descomposición de los alimentos.

Last updated on enero 28th, 2024 at 07:26 am

Gianella Castañeda
Es una maestra de la cocina peruana. Con una larga carrera en la cocina tradicional de la región Amazónica ha dedicado su vida a perfeccionar los sabores y las técnicas de la cocina peruana. Sus platos son un testimonio de su habilidad y conocimientos, y combinan lo tradicional con lo moderno para crear platos vibrantes y llenos de sabor. Gianella está especialmente orgullosa de su capacidad para utilizar ingredientes locales y así crear platos emblemáticos.

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