ADOBO DE POLLO

Receta de Adobo de Pollo

Este delicioso adobo de pollo es una preparación de origen español adoptada por nosotros en la gastronomía peruana. Integrando nuevos ingredientes muy propios, este platillo fusión representa en el mundo al Perú. ¿Quieres aprender a prepararlo? ¡Vamos a cocinar!

Como Preparar Adobo de Pollo

Receta de Adobo de pollo
Adobo de pollo

El famoso adobo de pollo, es un platillo bandera del Perú y su gastronomía. Su preparación es fácil y rápida por lo cual este platillo es ideal para los almuerzos familiares.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 560 kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de pollo
  • 4 cucharadas de ají panca licuado
  • 2 cucharadas de ajo molido 
  • 2 cebollas rojas picadas en tiras
  • ½ taza vinagre
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 rocoto rojo picado en tiras gruesas
  • Comino al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 rama pequeña de romero   

Instrucciones

  1. En una olla, introduce las piezas de pollo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  2. Luego, añade el ají panca, el ajo, el comino, el romero, el orégano, el vinagre y una de las cebollas.
  3. Por otra parte, licua la chicha de jora con la otra cebolla. Vierte la mezcla sobre el pollo. Mezcla todo con las manos para impregnar la carne del adobo. Deja macerar por al menos 4 horas.
  4. Ahora, lleva la olla a fuego medio hasta que el líquido de cocción reduzca y espese.
  5. Seguidamente, añade el rocoto picado en tiras gruesas. Baja el fuego.
  6. Deja cocer hasta que el pollo esté tierno y el adobo espeso.

Ahora tenemos para ti estos 3 Tips que harán de tu adobo de pollo mucho más delicioso.

Trucos y Consejos

  • Este plato puede ser servido acompañado de arroz blanco y yuca o camote sancochado.
  • Si quisieras un adobo más espeso, puedes hacer una mezcla de pan, cebolla, orégano y aceite. Licua y agrega al final de la cocción.
  • La chicha de jora puede ser sustituida por la cerveza negra.

Historia de Adobo de Pollo

El Adobo es un platillo cuyo origen es español, siendo este adoptado por la gastronomía de nuestro país. Actualmente forma parte de los platillos más representativos de todo el Perú y existen diferentes versiones con diferentes tipos de carnes.

La wikipedia nos dice sobre el adobo que «Adobo es la inmersión de alimentos crudos en un caldo o salsa compuesto de pimentón, orégano, sal, ajo y vinagre para conservar y realzar su sabor». Por este motivo este plato es tan llamativo y delicioso.

Esto inicia en los años posteriores a la conquista de América, buscando nuevos métodos de conservación para los alimentos, dado que el clima no siempre proporcionaba bajas temperaturas, se vieron en la necesidad de aplicar otras técnicas. Los animales se sacrificaban en invierno y con el tiempo se hacía uso de este método para los meses más cálidos.

Con el paso del tiempo, este método de conservación pasó a ser una forma de sazonar los alimentos. Asimismo se comenzaron a realizar preparaciones con el adobo como base principal como el cazón de adobo, elaborado con tiburón de escuela, originario de Cadiz, España. De ese modo fue evolucionando hasta llegar a recetas como nuestro delicioso Adobo de Pollo.


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