SOPA TEÓLOGA

Receta de Sopa Teóloga

En una reciente visita a un restaurante norteño, llamó mi atención un plato con nombre religioso, la Sopa Teóloga, me la recomendaron y para saciar mi curiosidad la pedí.

Receta de Sopa Teóloga
Sopa Teóloga

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La Sopa Teóloga resultó ser una delicia, un plato muy apetitoso y suculento, digno representante de la cocina norteña, muy colorido por la cantidad de ingredientes y venía acompañada de pepián de arroz y cabrito (otros dos potajes nativos del norte).

Mi paladar disfrutó cada bocado de exquisita sazón. Por tal razón, no podía quedarme sin compartirles la receta para que puedan agasajar a su familia con este potaje.

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RECETA DE SOPA TEÓLOGA

La Sopa Teóloga es una suculenta y deliciosa combinación de carnes, verduras, especias y pan. Sencilla y fácil de preparar. En Moche suelen acompañarlo con otros platos de la zona como pepián de arroz con cabrito, puré de zarandaja (lenteja local) y una rosca de manteca. Vamos con la receta. MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 45 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: caldo de res, gastronomia moche, sopa de res, sopa norteña, sopa peruana, sopa teologa
Raciones: 6 personas
Calorías: 120kcal

Ingredientes

  • 06 presas de gallina o pollo
  • 1 kilo de carne de res parte pecho
  • 1 kilo de carne de res parte lomo sin grasa ni piel
  • 1 poro cortado en trozos
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria grande cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 8 tajadas de pan de molde o 6 panes francés
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharaditas de ajo molidos
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 cucharadas ají amarillo molido
  • 2 to mates pelados y picados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250 gramos de queso fresco cortado en dados
  • 3 papas medianas cortadas en cubos.
  • 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
  • 200 gramos Aceitunas
  • 4 huevos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5 ramitas de perejil picado

Elaboración paso a paso

  • Lava bien las carnes y las colocas en una olla grande con 5 litros de agua, el poro en trozos, los tallos de apio, la zanahoria, un poco de sal, la mitad del orégano y la hoja de laurel.
  • Apenas rompe el hervor, baja el fuego y cocina las carnes hasta que estén tiernas, si usas gallina serán aproximadamente 2 horas.
  • Una vez listas las carnes, retíralas, corta la res y el cerdo en trozos medianos. Cuela el caldo y reserva.
  • Remoja el pan en la mitad de la leche y un poco de caldo por unos 5 minutos, luego licúalo.
  • Lleva nuevamente la olla al fuego, echa el aceite, prepara un aderezo con el ajo, la cebolla, el ají molido y el tomate. Sazona con sal y pimienta, dora hasta que se forme una pasta.
  • Añade el pan licuado y cocina moviendo constantemente hasta que se incorpore al aderezo y se espese.
  • Ahora, echa el resto del caldo, deja hervir unos 10 minutos, añade las papas y las carnes, cocina unos 15 minutos más. Finalmente añade la leche y el queso, deja cocer por unos 5 minutos y apaga el fuego.

Notas

¡LISTO! Ya podemos servir nuestra deliciosa Sopa Teóloga, en cada plato sopero coloca una presa y trozos de carne, cubre con caldo, encima decora con medio huevo cocido, unas aceitunas y un poco de perejil picadito.
Y si pudiste conseguirlas, una rosca de manteca concluye la decoración. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 120kcal

Tips y consejos para preparar esta rica Sopa Moche

Tenemos para ti unos secretitos de cocina para este plato, los que podrás ver después de compartir o dar like. Muchas Gracias!

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  • Para que el caldo de gallina salga más sustancioso, comienza la cocción con el agua fría.
  • Chefs de la región recomiendan usar manteca de cerdo en lugar de aceite y poner una pizca de azafrán en el aderezo, para intensificar el sabor.

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Historia de la Sopa Teóloga

Según nuestras investigaciones, la Sopa Teóloga es 100% peruana, plato tradicional del Departamento de la Libertad, específicamente del Distrito de Moche, por lo que es conocida también como Boda de Moche ya que es plato servido principalmente en matrimonios.

También la llaman Sopa de Fiesta porque igual se sirve en bautizos y cumpleaños, así mismo es un plato obligado durante el Domingo de Ramos.

El historiador Hermógenes Sachún indica que este plato nació en el siglo XVI cuando los primeros sacerdotes fundadores de Moche, encargaron a las cocineras preparar una sopa especial para ellos a base de pan, como solo era consumida por los teólogos, la bautizaron como Sopa Teóloga.

También menciona que recién por los años 1650 se sirvió esta sopa al pueblo, como celebración del primer matrimonio oficial en Moche, y así fue adoptado como plato oficial para las bodas y ocasiones especiales.

En el año 2008 la Sopa Teóloga fue declarada plato típico de Moche.


Por favor, no olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.

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  2. Conoce como se hace el Locro de gallina, receta original
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SOPA WANTÁN

Receta de Sopa Wantán

Sin duda la Sopa Wantán es el plato más pedido y representativo del chifa peruano.

Receta de Sopa Wantán
Sopa Wantán

En mi caso puedo comerla en cualquier época del año y varias veces por semana, con su punto especial de sillao (salsa de soya) y por supuesto un puntito de picante (ya saben que me encanta), súper deliciosa.

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Para que no tengan que esperar, ir al chifa para degustarla o en el caso de las personas que viven en el extranjero, para quienes es difícil encontrar algún restaurante estilo chifa peruano, hoy compartimos la receta de la rica Sopa Wantán en su versión más consumida, para que puedan disfrutarla con toda la familia. ?

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SOPA WANTÁN

La base principal de la Sopa Wantán es un sustancioso caldo de pollo, al que agregamos carne de pollo, verduras y los infaltables wantanes rellenos. Puedes consumirlo solo en una gran sopera o como porción de entrada para otro plato de fondo. También existe la versión Sopa Wantán Especial a la que se añade pedazos de chancho y/o pato asado, huevos de codorniz y langostinos. No esperemos más, vamos con la receta y A COCINAR!!!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: chifa, comida chino peruana, comida peruana china, sopa china, sopa de pollo
Raciones: 6 personas
Calorías: 120kcal

Ingredientes

Para el wantán:

  • 24 láminas de pasta wantán
  • 200 gramos de carne molida de pollo
  • 100 gramos de carne molida de cerdo
  • 1 cucharada de jengibre rallado o molido
  • 1 cucharada de maicena o chuño fécula de maíz
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 tallo de cebolla china picada finamente parte blanca y verde
  • Sal y pimienta al gusto

Para el caldo:

  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 200 gramos de huesos de pollo
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 6 hojas de col china cortada en trozos de 3 cms.
  • Sal al gusto
  • 1 tallo de cebolla china
  • 3 tallos de cebolla china picada finamente
  • Sillao al gusto

Elaboración paso a paso

Preparación del caldo concentrado:

  • Retirar la carne de las pechugas y conservar el hueso, la carne cortarla en láminas de unos 5 centímetros, reservar en un recipiente.
  • En una olla grande, coloca unas 14 tazas de agua, echa todos los huesos de pollo (incluídos los de las pechugas), el jengibre, 1 tallo de cebolla china y un poco de sal. Deja cocer a fuego medio por unos 50 minutos, cuidando que no se evapore mucho el agua, debemos quedarnos con unas 10 tazas de caldo.

Mientras se cocina el caldo, preparamos los wantanes:

  • En un tazón mediano, coloca todos los ingredientes del relleno: las carnes molidas, cebolla china, la mitad del huevo batido, jengibre, maicena y aceite de ajonjolí, sazona con sal y pimienta. Mezcla todo muy bien.
  • Con la ayuda de una cuchara pequeña, rellenaremos cada lámina de pasta: coloca 1 cucharadita de relleno en una de las esquinas, unta huevo batido en el borde de la esquina y tapa el relleno con la esquina opuesta formando un triángulo.
  • Luego unta un huevo batido en un punto en el centro del triángulo, finalmente junta en ese punto los dos extremos. Repetir el proceso con cada lámina de masa wantán. Reservalos hasta que esté listo nuestro caldo.

Preparación de la Sopa Wantán:

  • Una vez listo el caldo, pasa por un colador y libre de impurezas regresalo a la olla, cocina hasta que rompa el hervor.
  • Ahora baja a fuego medio, añade las láminas de pollo y la col china, deja cocer por unos 10 minutos. Luego de ese tiempo, echa los wantanes y deja cocer a fuego bajo por 5 minutos más. Finalmente prueba la sazón y apaga el fuego.

Notas

¡LISTO! Ahora podemos servir nuestra Sopa Wantán. Coloca en cada sopera 4 wantanes, una porción de pollo y verdura, cubre con caldo y decora rociando un poco de la cebolla china picadita. Coloca en la mesa un envase con sillao y ¡BUEN PROVECHO!.

Nutrition

Calories: 120kcal

Secretitos para la Sopa Wantán

Tenemos unos de tips de cocina para nuestra Sopa Wantán, los que podrás conocer después de compartir o dar like. Muchas Gracias!

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  1. Para un sabor más intenso, antes de servir, coloca en el fondo de la sopera un par de gotas de aceite de ajonjolí.
  2. Para un caldo más sabroso puedes añadir huesos de cerdo o res junto con los huesos de pollo.

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Historia de la Sopa Wantán

La Sopa Wantán nace de la fusión de la cocina asiática con la peruana, se prepara casi desde que llegaron los primeros inmigrantes asiáticos al Perú, allá por el siglo XIX.

La historia nos dice que la mayoría de estos inmigrantes que fueron traídos para trabajar en labores agrícolas, decidieron luego quedarse en el país y comenzaron a abrir los primeros negocios de venta de comida china, naciendo así lo que hoy en día conocemos como Chifas.

La comida china fue tan bien aceptada, que poco a poco se fusionó como parte de la gastronomía representativa del Perú.

En particular, la Sopa Wantán es una variación de la conocida Sopa Wontón del Asia, en la que utilizan el Wantán Relleno que es la pasta o fideo base de este plato, pero sin tantos ingredientes como la consumimos hoy en día en nuestros chifas.


Por favor, no olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”

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LOCRO DE GALLINA

Receta de Locro de Gallina

Como Preparar Locro de Gallina de Huánuco

Hace unos pocos días en una fiesta costumbrista, probé Locro de Gallina, un plato del que no había escuchado antes y que resultó ser una sopa a base de gallina, muy deliciosa, pero condimentada de una forma diferente al tradicional caldo de gallina que todos conocemos.  

Así que, ni corta ni perezosa, busqué a la maestra cocinera de la fiesta para pedirle los detalles de preparación de este potaje y enriquecer nuestro recetario. ¡Y aquí se las traigo!

Receta de Locro de Gallina
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Receta de Locro de Gallina

Esta deliciosa sopa, en su receta original se prepara con gallina de chacra, es decir, criada en casa con dos tipos de papa, una tiene la función de crear textura y la otra volumen. La hay de color amarillo y colorado, todo depende del color del ají que usemos en el aderezo. Ahora sí, vamos con la receta. ¡Manos a la Obra!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: ave, caldo, caldo de gallina, gallina, Plato de los andes, potaje hispano inca, sopa andina, sopa peruana
Raciones: 8 personas
Calorías: 120kcal

Ingredientes

  • 1 gallina cortada en ocho presas
  • 1 Kilo de papa amarilla
  • 1 Kilo de papa blanca
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 4 cebollas medianas cortadas a la juliana de ancho medio
  • 4 cucharadas de ají Mirasol licuado
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una ollla grande, coloca 5 litros de agua, el oregáno restregado, la ramita de apio entera (solo partida a la mitad), sal al gusto y las presas de gallina. Cocina por 1 hora a fuego medio.
  • Mientras tanto pela las papas y corta en cuadrados medianos. Reserva en un tazón con agua.
  • Una vez que la gallina esté tierna, retira el apio, añade las papas y deja cocer hasta que la papa amarilla se haya deshecho y las papas blancas estén suaves. Prueba la sazón y apaga el fuego.
  • Listo el caldo, prepara el aderezo en una sartén, calienta un poco el aceite y dora los ajos por 1 minuto, luego añade el ají mirasol, dora por 1 minuto más.
  • Finalmente echa las cebollas y fríe hasta que estén transparentes, sazona con un poco de comino, pimienta y sal al gusto.

Notas

Para servir, en un plato hondo coloca primero el caldo, luego una presa, una porción de papa y bañamos encima con el aderezo. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 120kcal

Tenemos un par de secretitos para este plato. ¡A disfrutar!

Tips para un rico Locro huanuqueño

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  • La crema de ají mirasol puedes prepararla en casa hirviendo por unos minutos el ají amarillo seco y luego licuarlo con un poco de esa misma agua hasta obtener una crema.
  • Para que la gallina quede más tierna, agrégala a la olla cuando el agua esté hirviendo.

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Receta del Locro de Gallina

El Locro de Gallina es un plato típico y originario de la Ciudad de Huánuco, departamento ubicado en la sierra peruana, reconocido por su excelente clima desde la época de la colonia y una de las primeras ciudades donde se asentaron los españoles que venían a probar fortuna en el “nuevo mundo”.

Producto de la fusión de ambas culturas, nace el Locro de Gallina, cuyo nombre original en quechua era “rockro”, que significa guiso, los españoles aportaron la gallina y los huanuqueños las deliciosas papas y condimentos locales.

Este plato se sirve principalmente en las fiestas populares y costumbristas, y es infaltable durante la Fiesta de los Negritos que se celebra en el mes de Enero.

Por favor, no olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.

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SOPA DE FREJOLES

Receta de Sopa de frejoles

Como Preparar Sopa de Frejoles

No hay nada mejor para combatir el frío que un plato de sopa bien calientita, y mejor si es nutritiva y contundente, como es el caso de la Sopa de Frejoles, el plato de los días viernes en casa de mi abuelita.

Los frejoles son muy consumidos en todo América Latina y tienen un alto contenido de proteínas, fibras y minerales que lo hace un excelente alimento en especial para los niños. En esta oportunidad compartiremos con ustedes la receta de la Sopa de Frejoles al estilo peruano.

Receta de Sopa de frejoles
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RECETA DE SOPA DE FREJOLES

La Sopa de Frejoles es un plato poderoso, contundente y de alto valor nutritivo, combina varias carnes: res, pollo o gallina y tocino, con frejoles, fideos, papa y zapallo. Además una vez lista la legumbre su preparación es bastante rápida. Comencemos con la receta!!!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción3 h
Tiempo total3 h 30 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: frejoles, frijoles, sopa de frejoles, sopa de invierno, sopa peruana
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 500 gramos de frejol canario
  • 1 kilo de Carne de Res para sopa sancochado pecho o pescuezo
  • 1 pechuga de gallina tierna o pollo
  • 250 gramos de tocino picado
  • 500 gramos de zapallo macre
  • 1 choclo de grano grande
  • 3 papas blancas
  • 1 cebolla roja mediana picada en cubitos
  • 1 cucharadita de ajos molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cubitos de sustancia de carne
  • 150 gramos de fideos canuto grandes
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • El día anterior, escoge y lava bien los frejoles, déjalos remojando en un tazón amplio totalmente cubiertos de agua. Conforme pasan las horas el frejol hinchará así que revísalo luego de unas 6 horas, escurre el agua y vuelve a llenar con agua.
  • Al día siguiente, escurre los frejoles, ponlos en una olla alta, cubre con abundante agua (unos 3 litroy añade un poco de sal y un cubito de caldo de carne. Agrega la carne de res y la de gallina cortada en trozos medianos, ponlo a cocer por aproximadamente 2 horas. Si usas pollo debes revisar antes para retirarlo antes que se deshaga y lo reservas en un recipiente.
  • Mientras se cocinan los frejoles, vamos preparando los demás ingredientes: pela y pica el zapallo en cubitos, las papas en cuatro y desgrana el choclo. Pica el tocino en tiras finas.
  • Pasadas las 2 horas, prepara el aderezo: coloca al fuego una sartén con 1 cucharada de aceite y fríe el tocino, una vez que dore y bote su propio aceite, retíralo y reserva en un plato, si hace falta añade otra cucharadas de aceite.
  • A continuación agrega los ajos fríe durante un minuto, luego echa la cebolla y fríe hasta que esté transparente, ahora añade la pasta de tomate, el orégano y la pimienta, dora moviendo constantemente por un par de minutos más.
  • Añade el aderezo a la olla en que se siguen cociendo los frejoles con la carne, luego el zapallo, el choclo y los 2 cubitos de caldo de carne, deja cocer tapado por una media hora más o hasta que los frejoles al presionarlos se deshagan. Una vez listo los frejoles, añade las papas, prueba la sazón, de ser necesario añade un poco más de sal, deja cocer unos 10 minutos.
  • Finalmente echa los fideos y deja cocer hasta que estén al dente, aproximadamente unos 7 minutos, apaga el fuego y servir.

Notas

LISTO. Para servir puedes colocar una sopera en la mesa o armar porciones individuales distribuyendo las presas en cada una. BUEN PROVECHO!

2 Geniales consejos para la Sopa de Frejoles. Aquí un par de tips para hacer más rico este plato!

Tips y Consejos

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  • Los frejoles deben cocerse con agua corriente o blanda, sino quedarán duros. Si vives en una zona con agua dura (alto contenido mineral), agrega un octavo de cucharadita de bicarbonato de sodio al agua donde los cocerás.
  • La sopa tomará más sabor si agregas un trozo de panceta ahumada a la cocción.

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Historia de la Sopa de Frejoles

El frejol es consumido en nuestro país desde hace miles de años, era la legumbre más apreciada de nuestros antepasados, incluso se han encontrado como ofrendas en las tumbas incas y no solo como alimento, según algunos historiadores los frejoles eran usados por la Cultura Mochica como un tipo de escritura.

La Sopa de Frejoles es un plato tradicional en la mayoría de países Latinoamericanos, en el Perú es típico de la zona costera, pues nuestra versión es con frejol Canario, la variedad más consumida por los peruanos, y que es cultivado en el norte y sur de la costa.

Su grano es de color amarillo, y se diferencia de las otras variedades porque al cocerlo tiene una textura muy suave y un muy agradable sabor, lo que lo hace un ingrediente bastante versátil para platos de fondo, sopas y hasta postres.

Esperamos que disfrutes esta receta tanto como nosotros, no olvides compartirnos tu experiencia. COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Miles de Gracias por un “ME GUSTA”

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SOPA DE CHOROS

Receta de Sopa de Choros

Como Preparar Sopa de Choros

De todas las sopas con productos marinos, puedo decir que la Sopa de Choros es mi favorita y me encanta consumirla con unas gotas de limón y una rodaja de rocoto para darle un poco de picante.

Además los Choros o Mejillones, como se conoce en otros países a este molusco, casi no contienen grasa por lo que son perfectos para una dieta nutritiva, con aporte de proteínas y minerales, en especial el yodo. Para que la incorpores en tu menú casero hoy compartimos su receta y estamos seguros que te encantará.

Receta de Sopa de Choros
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RECETA DE SOPA DE CHOROS

La Sopa de Choros es un plato económico y muy fácil de preparar, basta con conseguir Choros frescos, un poco de papas, cebolla, tomate, ajos y fideo. Vamos a prepararla para presentar un nuevo plato en nuestra mesa familiar. ¡MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: choros, mejillones, sopa de mariscos, sopa peruana
Raciones: 6 persons
Calorías: 100kcal

Ingredientes

  • 5 docenas de choros frescos
  • 2 cebollas cortadas en cubitos
  • 300 gramos de pasta de tu preferencia tallarín, canuto, etc.
  • 3 papas cortadas en cuadrados medianos
  • 1 to mate sin piel ni pepas picado en cubitos
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ajos molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 ramitas de culantro cilantro picado finamente
  • 3 cucharadas de aceite

Elaboración paso a paso

  • Lava muy bien la concha de los choros, retira toda la arena pegada y otras impurezas, si es necesario puedes rasparlos con un cuchillo o frotarlos con una escobilla dura. También debes eliminar las barbas, que son pequeños pelitos que sobresalen de la concha.
  • Una vez limpios, ponlos en una olla con abundante agua hirviendo, deja cocer hasta que las conchas se abran (aproximadamente 3 minutos), luego retiralos de la olla sin desechar el caldo y con la ayuda de una cuchara, retira los choros de su concha, teniendo mucho cuidado de no romperlos, también retira las barbas o pelitos que pudieran haber quedado. Reserva los choros en un tazón.
  • En una sartén prepara el aderezo, calienta el aceite y dora la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajos y dora un par de minutos, luego agrega el orégano (restregando con las manos para que se desmenuce) y el tomate, deja cocer por unos 3 minutos más. Una vez listo el aderezo vierte en la olla que contiene el caldo.
  • Coloca la olla con el caldo en la hornilla, cuando rompa el hervor añade las papas, deja cocer por unos 5 minutos y agrega la pasta, sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Una vez que la pasta esta lista, agrega los choros y el culantro. Tapa la olla y deja reposar un minuto antes de servir.

Notas

LISTA nuestra Sopa de Choros!! Al servir puedes colocar en la mesa un poco más de culantro picado, rodajas de limón y rocoto picadito para que cada comensal se sirva a su gusto. BUEN PROVECHO!!

Nutrition

Calories: 100kcal

¡3 secretitos de la Sopa de Choros. Sigue leyendo y disfrútalos!

Tips y Consejos para la Sopa de Choros

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  • Al comprar los choros verifica que esten bien cerrados, es garantía de frescura
  • Para que sea más fácil lavar los choros, dejalos remojando unos 5 minutos en agua
  • Al cocer los choros puedes añadir un trozo de poro (puerro) y un pedazo de cebolla para darle más sabor al caldo

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Historia de la Sopa de Choros

Durante nuestra investigación no hemos podido encontrar datos sobre como o donde nació la Sopa de Choros, lo que si pudimos averiguar gracias a mi tía abuela, es que para nuestros abuelitos era uno de los platos llamados “levantamuertos”, que es como se conoce coloquialmente a algunos platos, en su mayoría con productos marinos, que son consumidos por los noctámbulos luego de una gran fiesta, en especial con harto consumo de alcohol, con el fin de reponer las energías luego de la amanecida, de ahí el nombrecito.

La Sopa de Choros definitivamente cumple con el objetivo, debido a que contiene hierro, calcio, fósforo y magnesio, que son grandes proveedores de energía, razón por la cual también se sirve en diversos puestos de comida al paso y sobre todo en los muelles donde los pescadores y personal de apoyo trabajan fuertemente desde las primeras luces del día.

Si te ha gustado esta receta no olvides darle “ME GUSTA” y compartirla con tus familiares y amigos. Muchas Gracias!

Para que sigas disfrutando más platos peruanos a base de pescado y mariscos, te recomendamos las siguientes recetas:

SOPA CRIOLLA

Receta de Sopa Criolla peruana

Como Preparar Sopa a la Criolla

La Sopa Criolla es un clásico que forma parte de la carta de la mayoría de restaurantes en cualquier temporada del año porque es una de las más solicitadas por los clientes.

De la gran cantidad de sopas de la gastronomía peruana esta es una de mis favoritas, no sólo porque es riquísima sino por la sencillez y rapidez de su preparación. Hoy te compartimos la receta para que puedas probarla e incorporarla en tu menú familiar.

Receta de Sopa Criolla peruana
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Receta de Sopa Criolla

Esta sencilla receta le da sabor un sustancioso caldo de carne con un toque de leche, además se sirve adornada con huevo frito y croutones de pan, lo que le da un rico y penetrante aroma y una vista muy apetecible. Para prepararla necesitaremos como utensilios: una olla alta, una sartén pequeña, un cuchillo bien afilado y cucharón de madera. Ahora estamos listas para la ACCION!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: carne molida, huevo frito, sopa de invierno, sopa peruana
Raciones: 6 personas
Calorías: 123kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de res de preferencia parte Lomo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o de Oliva
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cebolla picada en cubitos muy finos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharadita de ají panca molido
  • 1 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 1/2 litros de caldo de res
  • 1/2 lata de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • 250 gramos de fideos Cabello de Angel
  • 6 huevos
  • Pan tostado cortado en cubitos croutones

Elaboración paso a paso

  • Primero corta la carne en tiras delgadas y luego cada una en trozos más pequeños, deben quedar aproximadamente de 1 centímetro cada uno.
  • Coloca la olla en la hornilla, incorpora el aceite y una vez caliente dora la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo, el ají amarillo y el ají panca, dora un par de minutos más, cuidando de que no se queme.
  • Ahora, echa la carne con el orégano y mezcla hasta que se vea ligeramente dorada, entonces añade la pasta de tomate y un poco de sal, dora por 1 minuto más.
  • Añade el caldo de carne, sazona con sal y pimienta al gusto, tapa la olla y una vez que rompa el hervor, deja cocer unos 5 minutos, comprueba que la carne este tierna, sino cocina unos minutos más.
  • Con el caldo hirviendo, añade los fideos y la leche, mueve con el cucharón para que se suelten los fideos y se distribuya la leche en la sopa. Si usaste Cabello de Angel, después de hervir un par de minutos apaga la hornilla, caso contrario, vigila el tiempo que necesiten los fideos para estar listos. Rectifica la sazón de ser necesario.
  • Mientras se cocina el fideo, fríe los huevos en la sartén, dejando las yemas no tan cocidas (a la inglesa), sazona con un poco de sal.

Notas

Sirve la sopa en los platos soperos y en cada uno coloca encima 1 huevo frito y un poco de croutones de pan. EXQUISITO y menos de una hora, disfruta de esta deliciosa sopa peruana. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 123kcal

A continuación te damos 3 súper consejos para que tu sopa sea la envidia de todos.

Tips y secretos para un rica sopa

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  • Si añades un trozo de Kión (jengibre) ligeramente aplastado, consigues realzar el sabor de la carne y darle un toque de picante muy sutil al caldo.
  • Puedes usar otro fideo largo delgado si no puedes conseguir fideos cabello de ángel.
  • El caldo de carne puedes hacerlo hirviendo huesos de res con algunas verduras o también disolver varios cubitos de caldo concentrado de carne en agua hervida.

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Historia de la Sopa Criolla

La amplia carta gastronómica de sopas en Perú, viene enriqueciéndose desde la época de los Incas en que preparaban los famosos “chupis” que eran a base de vegetales y añadían la carne de aves, llamas o moluscos, dependiendo de la zona en que se encontraban.

La Sopa Criolla es una adición a la larga lista de potajes que nacieron durante la época de la colonia, es propia de la costa y en particular de la ciudad de Lima.

Nació producto del mestizaje de las costumbres peruanas y españolas, generada en especial por los “criollos” que eran como llamaban a los descendientes de españoles nacidos en el Perú, de ahí el origen del nombre.

La Sopa Criolla también se consume en otros países de América como Colombia y Ecuador, pero con variaciones en los ingredientes.

Estamos seguros que disfrutarás mucho esta receta, no olvides comentar tu experiencia con nosotros. MIL GRACIAS por compartir nuestra página y un “ME GUSTA”.

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  2. Prepara una nutritiva Sopa de Trigo
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  4. Prepara un reconstituyente Caldo de Gallina
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  6. Como preparar Puchero
  7. Deliciosa y fácil receta de Sopa de Pollo
  8. Receta de Sopa a la Minuta
  9. Como preparar un rico Chupe de Camarones

AGUADITO DE POLLO

Receta de Aguadito de Pollo

Como Preparar Aguadito de Pollo

Un oloroso y calientito Aguadito de Pollo con unas gotas de limón y un punto de ají, era el plato más esperado por los invitados en cualquier fiesta que pasaba de la medianoche. Al menos esa era la costumbre que recuerdo de no hace mucho tiempo atrás.

Hoy en día, muy pocas familias guardan esta tradición, pero el Aguadito sigue siendo una de las sopas preferidas de los peruanos. Y ahora para que tengas la oportunidad de probarlo te compartimos su receta.

Receta de Aguadito de Pollo
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RECETA DE AGUADITO DE POLLO

El Aguadito de Pollo es una sopa sencilla y rápida de preparar, que lleva los mismos ingredientes que el conocido Arroz con Pollo, solo que tiene consistencia líquida. Se puede preparar usando presas enteras, trozos o menudencia de pollo (mollejas, hígado y corazón) o usando un poco de cada uno. Para iniciar nuestra preparación, alistemos delantal, una olla grande y nuestro cucharón de madera. ¡Manos a la obra!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: aguadito, comida caliente, sopa peruana
Raciones: 6 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 6 presas de pollo muslo o pierna
  • 1 cebolla roja grande picada en cubitos
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco
  • 1 taza de culantro molido
  • 1/2 taza de culantro picado
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cubito de caldo concentrado de gallina o pollo
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 1/2 taza de alverjas (guisantes)
  • 1 1/2 taza de choclo desgranado
  • 1 zanahoria mediana picada en cubitos
  • 1 pimiento rojo picado en cubitos
  • 4 papas amarillas grandes
  • 10 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sazona las presas con un poco de sal y pimienta.
  • Coloca el aceite en la olla y cuando esté caliente sella las presas de pollo, dorando por ambos lados, una vez listas retíralas y reserva en un plato.
  • En el aceite que quedó en la olla, pon la cebolla y dora hasta que esté transparente, entonces añade los ajos y el ají, dora por un par de minutos más.
  • Luego agrega los granos de choclo y dora hasta que estén casi transparentes, en ese momento echa el culantro licuado, las alverjas y la zanahoria, déjalo rehogar por unos minutos hasta que el culantro tome un color más oscuro y se seque un poco el líquido.
  • Añade el agua, el cubito de caldo (es mejor si es de gallina) y el arroz, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto, tapa la olla y deja hervir por unos 7 minutos a fuego medio.
  • Luego añade las presas de pollo, las papas en trozos y el pimiento, cocer por unos 7 a 10 minutos más hasta que esté listo el arroz y espese la preparación, antes de apagar la hornilla fíjate que la preparación esté líquida, caso contrario añade un poco más de caldo, rectifica la sazón de ser necesario y agrega el culantro picado.

Notas

Sirve en platos soperos, acompañado por rajas de limón, también puedes añadir un trozo de choclo sancochado en cada plato.
Coloca en la mesa un platito con rodajas de ají rocoto o salsa de ají preparada para los que gusten añadir un toque de picante a la sopa.

Nutrition

Calories: 160kcal

2 Geniales consejos para un rico Aguadito de Pollo.

Tips y Consejos para un rico Aguadito

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  • Deja reposar el aguadito unos diez minutos antes de servir para que el arroz y la papa terminen de espesar y absorban todo el sabor de la preparación.
  • Si agregas un par de presas de gallina saldrá más sabroso el caldo.

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Historia del Aguadito de Pollo

El Aguadito de Pollo nace en la época colonial, cuando los españoles trajeron el arroz al Perú y nuestros antepasados comenzaron a inventar diversos platos a base de este cereal. 

Se dice que el Aguadito de Pollo reemplazó al tradicional Caldo de Gallina que hasta ese entonces, era la sopa de cierre de las jaranas de la Lima de antaño, las cuales eran famosas porque duraban hasta bien entrada la mañana el día siguiente.

Todos los “amanecidos” esperaban el plato de la mañana antes de ir a sus casas a dormir el resto del día. 

Con el paso del tiempo, también se hizo típico que toda Pollería (establecimiento que vende Pollos asados al carbón), tuviera en su menú el Aguadito de Pollo pero con la diferencia que era elaborado no con presas sino con la menudencia (menudo o menudillo) que quedaba luego de limpiar los pollos que iban al carbón, hoy en día, esta es la versión más popular de más consumo, incluso en los hogares.

Espero que disfrutes esta receta y la compartas con tu familia y amigos, no olvides comentarnos tu experiencia al prepararla. Mil gracias por un ¡ME GUSTA! 

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  8. Receta de Sopa de trigo
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  10. Receta de Sopa de pollo peruana
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MENESTRON CRIOLLO

Receta de Sopa Menestron

En épocas de frío, no hay nada mejor que una rica y sustanciosa sopa para “entrar en calor”, felizmente en nuestra carta tenemos muchas para elegir, como es el caso del Menestrón Criollo, deliciosa y contundente sopa a base de carne y verduras que es una de las favoritas en mi familia.

Receta de Sopa Menestron
Menestron

Una de las cualidades que hace de esta sopa mi engreída, es que un plato bien servido, equivale a una comida principal, es decir, no necesita segundo plato.

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Después de haberla probado en varios restaurantes, cada uno con una receta diferente, e intentar hacerla en casa usando la versión en sobre, al fin conseguí la receta del Menestrón Criollo, la cual de inmediato compartimos con ustedes.

Receta de Sopa Menestron
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Receta de Menestron

Esta sopa de gran aporte calórico es muy sabrosa y rápida de preparar, como podrás comprobar al seguir la receta en solo 5 pasos que compartimos a continuación. A COCINAR!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: comida caliente, comida italo-peruano, sopa peruana
Raciones: 6 personas
Calorías: 60kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 kilo de carne de res pecho o asado de tira
  • 300 gramos de habas frescas y peladas
  • 200 gramos de zapallo cortado en tiras finas
  • 2 choclos medianos cortados en rodajas
  • 300 gramos de frijoles verdes
  • 500 gramos de fideos canuto penne
  • 1 taza de espinacas licuadas
  • 1 taza de albahaca licuada
  • 1 Kilo de yuca amarilla cortada en trozos
  • 150 gramos de queso parmesano
  • 2 cubitos de caldo concentrado de carne
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lava y limpia la carne con abundante agua para eliminar residuos de hueso o grasa, luego corta en trozos no muy grandes como para un bocado.
  • En una olla grande, pon a hervir la carne con agua y un poco de sal por aproximadamente media hora.
  • Luego de ese tiempo, agrega todas las verduras y los cubitos de caldo concentrado, deja cocer por otra media hora o hasta que la carne esté tierna.
  • Agrega la espinaca y albahaca licuadas y la yuca, deja hervir unos 5 minutos y echa el fideo. Apaga el fuego en cuanto el fideo esté cocido al dente, rectifica la sal de ser necesario.
  • Finalmente espolvorea el queso parmesano y sirve de inmediato.

Notas

LISTO! Ya podemos disfrutar esta deliciosa preparación. Puedes acompañar el Menestrón Criollo con rodajas de pan tostado, colocar rodajas de limón y más queso parmesano para servirse al gusto. BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 60kcal

Consejos para un Menestrón Criollo espectacular!

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  • Puedes reemplazar la albahaca por la misma cantidad de espinaca (para las personas a quienes la albahaca no les cae bien).
  • Debes escoger una yuca buena y fresca, pues si no se cocina junto con el fideo esté quedará derretida y la idea es que el fideo quede entero y la yuca suavecita.

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Historia del Menestrón Criollo

El Menestrón Criollo es la versión peruana de la sopa italiana “Minestrone”, que es una sopa de verduras de temporada, preparada principalmente con judías blancas, pasta o arroz, que se ha hecho popular en varios países por su aporte vitamínico. 

A pesar de que cada país ha hecho su propia versión del plato, lo único que no varía es su tradicional color verde, ya sea a base de espinacas o albahaca.

El Minestrone llega a Perú con los primeros inmigrantes italianos durante el siglo XVI, adoptando aquí el nombre de Menestrón Criollo porque añadimos productos nacionales como yuca, habas y papas en su preparación.


Estamos seguros de que toda tu familia disfrutará esta receta y se convertirá en una de tus favoritas.

Comparte tu experiencia en nuestra página y dale “Me Gusta”.  Mil gracias!

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SOPA DE TRIGO

Receta Sopa de trigo

Como Hacer Sopa de Trigo

La Sopa de Trigo, es uno de los platos típicos de la cocina peruana más sencillo y nutritivo que hay, en lo que respecta a la categoría sopas y tengo que confesar que me sorprendió descubrir la gran variedad que existe en cada región del país, por ejemplo: caldos, chupes, cremas, espesados y aguaditos.

Mi estación favorita para disfrutarla es en invierno, pues para los Limeños no hay mejor manera para combatir nuestra intensa y súper húmeda temporada invernal que un plato de sopa calientita. ¿Te animas a prepararla?

Receta Sopa de trigo
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Receta de sopa de trigo

La Sopa de Trigo no tiene pierde, ya sea que lo prepares con gallina, pollo o carne de res, siempre queda riquísima, además, es contundente.
El principal secreto de esta sopa, es usar la cantidad exacta de trigo para que quede cremosa pero lo suficientemente líquida a la vez. Ahora sí, nos alistamos para preparar y degustar esta sabrosa receta.
Necesitaremos un olla grande y cucharón de madera.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: sopa andina, trigo, zapallo
Raciones: 6 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 6 porciones de carne res, pollo o gallina
  • 5 litros de agua
  • 2 tazas de trigo mote
  • 2 papas blancas grandes peladas
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla mediana
  • 1 taza de habas frescas
  • 1/2 kilo de zapallo macre cortado en juliana
  • 2 ramitas de Hierbabuena
  • 2 cubitos de caldo concentrado del sabor de la carne a usar
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lava el trigo y deja en remojo toda la noche. Al iniciar la preparación escurre el agua usando un colador y vuelve a lavarlo un par de veces más.
  • Corta la cebolla en dos, las papas en cubos medianos y quita la cáscara de las habas.
  • Coloca el agua en la olla y llévalo a la hornilla, echa las porciones de carne, el trigo, el orégano, la cebolla, el zapallo y un poco de sal. Deja cocer por unos 30 minutos revolviendo constantemente para evitar que el trigo se pegue en el fondo de la olla.
  • Cuando la carne esté tierna, retira la cebolla y descártala, añade las habas, las papas, los cubitos de caldo concentrado y las ramitas de Hierbabuena (enteras sin cortar), rectifica la sal y deja cocer por unos 10 a 15 minutos más.
  • Finalmente, antes de apagar la hornilla retira la Hierbabuena y echa el perejil picadito, luego tapa la olla y deja reposar un par de minutos antes de servir.

Nutrition

Calories: 160kcal

Así de fácil, ya podemos saborear esta rica sopa. Puedes colocar en la mesa un poco más de perejil picado y gajos de limón.

Y como regalo, te dejamos estos tips para que te salga una sopa inolvidable!

Tips y Consejos para una rica Sopa de Trigo

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  • Antes de remojar el trigo, pásalo por un colador para hacer caer cualquier residuo de tierra o piedritas que normalmente vienen pegadas en los granos. Especialmente si compraste a granel.
  • Si usas carne de gallina, agrega unos 15 minutos a la cocción inicial.

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¡Buen Provecho!

Historia de la Sopa de Trigo

Como su nombre lo dice, el ingrediente principal de esta sopa es el trigo, cereal que fue incorporado en la dieta de nuestros ancestros en la época de la colonia, y ahora es uno de los más importantes cultivos en nuestra Sierra.

La Sopa de Trigo es una típica sopa andina, especialmente de la zona de HuancayoJunín, donde la preparan en olla de barro y se consume preferentemente luego de largas jornadas de trabajo, pues este cereal de alto valor nutritivo es rico en hidratos de carbono, que ayuda a la recuperación de energía. También existen versiones de este plato en países como Bolivia y México.

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PARIHUELA

Receta de Parihuela

Receta de Parihuela de Pescado y Mariscos

La Parihuela es una sopa típica y deliciosa de la gastronomía peruana que se prepara a base de pescados y mariscos. Además, muchos la conocen como el famoso “levanta muerto” que a más de uno, estoy casi seguro, ha ayudado a levantarse después de una noche de fiesta 😉

Esta suculenta sopa es muy popular en las ciudades costeras del Perú, de donde se aprovecha los mejores pescados y mariscos para prepararla. ¡Vamos con la receta!

Receta de Parihuela
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RECETA DE PARIHUELA

Si no sabías cómo preparar una rica y deliciosa Parihuela o si pensabas que era muy difícil de hacerla, con nuestra receta podrás ver que es una sopa muy fácil de cocinar y que no requiere de muchos conocimientos o tiempo. Esta sopa queda siempre suculenta, perfecta para sorprender a tus amigos y/o familiares en cualquier ocasión.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total25 min
Plato: Aves
Cocina: Peruana
Keyword: Parihuela, pescados y mariscos, Plato maritimo, Sopa de pescado
Raciones: 6 personas
Calorías: 130kcal

Ingredientes

Ingredientes para cocinar Parihuela de pescado y mariscos

  • 250 gramos de pescado
  • 250 gramos de camarones (gambas en otros países)
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cebolla picada en cudritos
  • 1 tomate pelado y picado en cuadritos
  • 1 taza (236 mililitros) de vino blanco
  • 12 tazas de caldo de pescado (1 taza equivale 236 mililitros)
  • 1 rama de cebolla china
  • 1 cucharadita de kion (jengibre) rallado
  • 1 rocoto en rodajas
  • Sal, pimienta, comino y ajos al gusto
  • Yuyos
  • limón para acompañar el plato
  • Canchita serrana (maíz frito peruano)

Ingredientes para el caldo de la Parihuela

  • 1 cabeza de pescado
  • 1 docena de choros (mejillones en otros países)
  • 4 cangrejos
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio

Elaboración paso a paso

  • Primero vas a preparar el caldo de pescado. Pon en una olla la cabeza de pescado, los choros, los cangrejos, el perejil, la cebolla cortada en 4 y el tallo de apio partido en varias partes y cúbrelo todo con agua y cocina.
  • Mientras se hace el caldo prepara en una sartén un aderezo. Fríe la cebolla con el ajo, el ají amarillo, el ají panca, el tomate, el comino y agrega sal y pimienta al gusto Fríe todo hasta que la cebolla quede dorada.
  • Ahora incorpora el vino y el caldo de pescado preparado previamente. Cuando empiece a hervir agrega el pescad en trozos medianos y deja que se cocine con la olla tapada a fuego medio.
  • Añade los choros (mejillones), los camarones (gambas), el pulpo y deja cocinar por 5 minutos más. Verifica la sal y echa el kion y los yuyos.
  • Sirve con rodajas de rocoto encima (sin venas para que no pique demasiado), limón y canchita frita.
  • Para presentar la Parihuela utiliza los cangrejos, los choros en su vulva, limones en trozos a los lados y cebolla china picada por encima.

Nutrition

Calories: 130kcal

¿Listo para comer una rica Parihuela? Espera, tengo un par de consejos que te servirán para que tu Parihuela se convierta en inigualable e inolvidable.

Tips y Consejos

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  • Primer consejo: Si la sopa te queda un poco aguada la puedes espesar con un poco de chuño (fécula de maíz) diluido en agua.
  • Segundo consejo: Si es posible reemplaza el vino por Chicha de Jora.

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La Parihuela se disfruta mejor acompañado de otros platos marinos como el Ceviche, el Tiradito, el Arroz con mariscos o una mismísima Jalea de pescado y mariscos. De tanto hablar de la Parihuela ya me están muchas ganas de comerme una ahora mismo. Vamos con un poco de historia y luego con la receta.

Bueno ya tenemos la receta de Parihuela y ahora queda disfrutarla con la familia y los amigos. Si te ha gustado te pedimos que nos ayudes compartiéndola en tus redes sociales. ¡Un like por un millón de gracias! 🙂

Un poco de Historia

Cuentan los historiadores que este plato típico peruano es propio de nuestro principal puerto – «Callao«. Antiguamente los pobladores de la provincia constitucional, que en su mayoría eran pescadores, preparaban esta sopa a base de pescados, mariscos y otros ingredientes en grandes cantidades después de largas horas de trabajo.

Se dice que para hacer el fogón utilizaban las parihuelas inservibles (especie de tabladillo de madera que usaban para transportar la carga de la pesca del día) para preparar esta sustanciosa sopa.

Cuando los pescadores se dirigían a recolectar las parihuelas se escuchaba la típica frase: «Vamos por una parihuela, para hacer un convite», frase que se fue transformando hasta quedar en: «Vamos a hacer una parihuela» y finalmente adoptada para llamar a este delicioso potaje marino.

Además de su delicioso sabor muchos le adjudican propiedades afrodisiacas, y no es para menos, ya que gracias a la cantidad de pescados y mariscos esta sopa contiene grandes cantidades de fósforo.

No sabemos si es 100% verídico, eso te lo dejamos a ti para que lo compruebes y nos dejes tu opinión en los comentarios de abajo 🙂

Y por si eres un amante de las Sopas peruanas aquí te dejamos una lista de todas las que tenemos:

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