SALPICON DE POLLO

El Salpicón de Pollo es una de las entradas más sencillas e instantáneas de preparar. Tan solo sancochando unas verduras, pollo y ya tenemos listo nuestro plato. A mí, personalmente me encanta porque es una especie de ensalada con un toque extra, que es el pollo desmenuzado y la mayonesa. Para los que les cuesta un poco el consumo de verduras, creo que estos ingredientes clave ayudan de alguna manera a llevarse mejor con la zanahoria, las vainitas, el brócoli, etc.

Incluso muchos, lo consumen como un plato frío de fondo, que es válido también ya que realmente incluye una buena variedad de verduras, incluida la papa más el pollo. Todo esto hace del Salpicón un plato consistente y adictivo. Yo recomiendo el Salpicón de Pollo a manera de introducción para el consumo de verduras, entre otros ingredientes sanos que a veces a nuestros hijos les cuesta probar. Los niños se enganchan mucho con la mayonesa y el pollo, así que podría ser clave para que se animen por el plato completo.

Historia del Salpicon de Pollo

El Salpicón tendría origen europeo relacionándolo mucho con España y su consumo en las clases humildes españolas ya que no requiere de muchos ingredientes; sin embargo, no se sabe mucho sobre sus preparaciones primarias. En nuestro país lo consumen mucho como entrada, es un “caserito” de la lista del menú. Usualmente lo elaboran con pollo deshilachado y algunos prefieren cambiar el pollo por trozos de jamón y siempre, siempre mayonesa que en mi opinión hace del pato muy característico y le da ese toque particular.

Receta Casera de Salpicón de Pollo

Receta Salpicon de Pollo - ComidasPeruanas.Net

Receta Salpicon de Pollo

Lo genial del Salpicón es que podemos variar un poco con los ingredientes si es que nos falta uno u otro, podemos quitar y agregar. Ya que finalmente es un conjunto de verduras. A mí me encanta ponerle palta. A veces uso choclo desgranado también. Por ahí podemos ir adicionando ingredientes con los que tengamos más gusto.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10
Total: 20
Comensales: 4

Ingredientes

  • ½ pechuga de pollo
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos pequeños
  • 50 gr de vainitas picadas en trozos pequeños
  • 50 gr de brócoli picado en trozos pequeños
  • 2 papas medianas picadas en trozos
  • ¼ de taza de alverja (guisante)
  • ¼ de taza de choclo (maíz) desgranado
  • 6 aceitunas cortadas en rodajas
  • 3 limones
  • 2 huevos sancochados picados en cuatro cada uno
  • Sal, pimienta y mayonesa al gusto

Instrucciones para preparar Salpicón de Pollo

1. En una olla sancocha todas las verduras ya picadas cada una y resérvalas.
2. En otra olla hierve la pechuga de pollo, déjala enfriar y deshiláchala.
3. Separa un bowl y mezcla las verduras con el pollo.
4. Agrega limón, pimienta, sal y mayonesa al gusto. Mezcla de manera uniforme 0 puedes dejar la mayonesa para el final y agrégala encima de la combinación.
5. Sirve el Salpicón en cada plato. Decóralo con los pedazos de huevo y con rodajas de aceituna.

Como lo habrás notado es súper fácil de hacer, no requerimos de muchos ingredientes ni vamos a invertir mucho si es que queremos una rica entrada rendidora. Puedes decorar el plato acompañándolo con palta en rodajas. Yo prefiero la palta en vez del huevo. Ya es elección de cada uno. Y personalmente, prefiero combinar desde un principio el plato con la mayonesa. Siento el sabor más integrado. 😉

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  1. Mercedes Cerón
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