PIE DE LIMÓN

El Pie de Limón es el postre que siempre encontraremos en alguna panadería, clásico en nuestro recetario, el postre de siempre. Mi mejor amiga me enseñó a prepararlo y me he robado su receta con ánimo de seguir compartiéndola porque realmente le quedó riquísimo. Ahora cada vez que voy a alguna casa en donde me conocen me piden hacerlo. Es sencillo de prepararlo, no necesitamos mucho tiempo ni ingredientes.

Para los que somos amante de lo ácido, nos lleva muy bien ese saborcito que tiene y se integra con la masa. Es un postre que no termina por empalagar, es ligero, suave y fresco. Algunos tenemos más tendencia hacia lo dulce, otros a los salados y otros a los ácidos. Hay de todo para todos 😉 . Se los recomiendo porque una vez que lo hagan y lo compartan, ya serán conocidos por esto.

Historia del Pie de Limón

Se relaciona al Pie de Limón con el origen Británico, teniendo sus inicios en la época Medieval. Se cuenta de que usualmente esto era servido en los banquetes brindados por la reina Elizabeth, por ello se hace referencia a su origen inglés.  Por otro lado, el merengue que ahora usamos se atribuye al siglo XVII el tiempo en que se inventó. Así que este postre tal y como lo conocemos se puede reconocer a partir del siglo XIX.

Con el pasar del tiempo el Pie de Limón comenzó a traspasar fronteras, recorriendo la cocina de USA y extendiéndose a otros países en el mundo, sobre todo a los latinoamericanos.

Receta de Pie de Limón

Pie de Limón - ComidasPeruanas.Net

Receta Pie de Limón

El Pie de Limón está hecho por una base de masa dulce preparada con galletas  y encima lleva una capa de crema de limón y a veces también de merengue.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora y 40 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

Para la Masa

  • 2 tazas de harina sin preparar
  • 150 gr de mantequilla
  • ½ taza de azúcar
  • 6 yemas
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

  • 3 tarros de leche condensada
  • 1 ½ taza de jugo de limón
  • 12 yemas

Para el merengue

  • 8 claras de huevo
  • 2 ½ tazas de azúcar

Instrucciones de como preparar Pie de Limón

  1. En un bowl vierte todos los ingredientes para la masa, la harina, la mantequilla, el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla. Amasa hasta que todos los elementos se pierdan entre si y tengas una masa pareja. Es recomendable que dejes esta masa reposar en la refrigeradora de un día para otro para que la harina se expanda y quede perfecta.
  2. Estira esta masa sobre la mesa, enharina esta primero y estírala con un rodillo. Trata que el tamaño de la masa este a nivel de tu molde, puedes usar uno de 3 a 5 centímetros de alto ya que es lo usual para hacer el pie de limón y encaje perfectamente.
  3. Con una espátula despliega la masa y encájala en tu molde
  4. Con la masa en el molde lista, precalienta tu horno en 180°C y mete tu masa por media hora.
  5. En un bowl aparte, haremos el relleno. Hecha la leche condensada, mezclada con el jugo de limón y las yemas.
  6. Vierte el relleno sobre la superficie fría de la masa haciéndola pasar por un colador.
  7. Cocínala en el horno a 180°C
  8. Para el merengue mezcla las claras de huevo con el azúcar, mézclalo bien y ponlo en baño maría hasta que esté muy caliente. Bate hasta que esté compacto.
  9. Dejar enfriar el Pie de limón antes de poner el merengue con una manga.
  10. Prende el horno al máximo de temperatura
  11. Coloca tu pie de limón al horno hasta que quede un poco doradito el merengue por encima
  12. Sácalo del horno, saca el molde y ya lo tienes listo.

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