CHUPE DE CAMARONES

En mi viaje a la ciudad de Arequipa fui a visitar a una gran amiga que no veía en años, ella me recibió de gran manera invitándome de almuerzo nada más y nada menos que Chupe de Camarones. El Chupe de Camarones es una joya de la gastronomía peruana. Su preparación es toda una ceremonia. Es un plato con historia, linaje, color y sabor maravilloso.

Historia del Chupe de Camarones

La pregunta es: ¿de dónde salió tan suculento potaje? Según Ariansen (Director del Instituto de lo Andes), el Chupe de Camarones es un plato mestizo, que tiene sus orígenes enraizados con la llegada de los españoles al país. Los Incas ya tenían sus sopas y chupes, pero los españoles trajeron ingredientes nuevos como la leche y la pimienta. Recién se empieza a mencionar esta receta a inicios del siglo 19 en la ciudad de Arequipa.

Este potaje se servía los fines de semana en los hogares, no era un plato común de lunes a viernes. Se dice que en los años cincuenta o sesenta sale de los hogares y se hace popular en los restaurantes.

Receta de Chupe de Camarones

Receta de Chupe de CamaronesDelicioso y calentito Chupe de Camarones!!! El Chupe de Camarones es un plato típico de la costa del Perú. Por fortuna los peruanos tenemos una costa prodigiosa y generosa que nos brinda los mejores frutos del mar. Y por supuesto tú, como todo peruano o amigo del Perú tienes el derecho de ¡COMER RICO! 😉

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 6 personas
Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes para el Chupe de Camarones:

  • 1 kilo de camarones (langostinos o gambas)
  • 1/2 kilo de papa amarilla (de preferencia) pelada
  • 1 taza de arvejas
  • 1/4 de taza de arroz
  • 1 lata de leche evaporada de 375 ml
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 huevos batidos o 1 huevo duro por plato
  • 100 gramos de queso fresco
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

Instrucciones para preparar un rico Chupe de Camarones

  1. Limpia los camarones y guarda el coral (líquido que se obtiene al presionar ligeramente la parte trasera de la cabeza).
  2. En una olla calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo, el ají panca molido, sal y pimienta.
  3. Una vez que el aderezo esté listo, es decir cuando la cebolla esté transparente agrega los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados.
  4. A continuación añade 2 litros de agua.
  5. Cuando empiece a hervir, echa las rodajas del choclo, las arvejas y el arroz.
  6. Después de unos minutos cuando las verduras estén a la mitad de su cocción, agrega las papas y déjalas cocinar por unos minutos. Pasados unos minutos y antes que termine de cocer las papas añade los camarones.
  7. Después de 2 minutos añade el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos, el orégano y remueve todo.
  8. Después de 1 minuto cuando se haya derretido el queso y el huevo se haya cocido añade la leche y mézclalo todo muy bien. Ahora sólo te falta servir y disfrutar de este delicioso y calentito Chupe de Camarones.

Este Chupe de Camarones está para chuparse los dedos. Pero aún podría quedar mejor con los 2 CONSEJOS MUY IMPORTANTES que te dejo a continuación:

  • Primer consejo: Ten mucho cuidado y no cocines los camarones con toda la cabeza, quítales la bolsa que se encuentra justamente detrás de los ojos y las antenas porque allí se guarda el excremento, pero con cuidado porque muy cerca se encuentra el coral que necesitarás para la preparación
  • Segundo consejo: Añade un trozo de zapallo justamente después de cocinar el choclo, este le dará un sabor más delicioso

Y ahora te toca a ti ¡COMPARTIR Y COMENTAR! esta receta. Muchas gracias 🙂

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