BIENMESABE

Hasta hace poco no conocía el Bienmesabe, es el típico postre antiguo. Lo vi por primera vez en una panadería, me dio curiosidad por probarlo y lo compré,  desde ahí se me quedó las ganas de aprender a hacerlo en casa. Ya pasado unos días, en una de las conversaciones con mi abuela recordé el famoso Bienmesabe y le comenté que hacía unas semanas lo había probado. Ella que es amante de la cocina, me dijo que sabía cómo prepararlo. Y pues así ha sido, ya lo tengo listo para poder compartirlo, estoy segura de que ustedes también tendrán curiosidad por cómo preparar este postre con ese nombre tan peculiar. Se los recomiendo, les quedará delicioso.

Historia del Bienmesabe

El Bienmesabe es uno de los postres tradicionales y antiguos del Perú hecho a base de camote, pertenece a esa Lima antigua de picarones, mazamorra morada, etc. Se dice que estos postres fueron difundidos por las monjas de diferentes conventos, lugar fundamental para la historia de nuestra repostería. Fueron las monjas españolas que llegaron a Latinoamérica trayendo consigo sus recetas y haciéndolas populares en nuestro país. Su origen en sí, se da en la región de Andalucía perteneciente a España.  Inicialmente se prepararía con almendras, pasas etc. Estas monjas transmitieron sus conocimientos de repostería que posteriormente los ingredientes se modificarían acoplándose a lo que produce nuestra tierra. Actualmente el Bienmesabe ha sido adaptado a cada región, Lambayeque por ejemplo usa el zapallo en vez del camote, que es la preparación más común.

Receta de Bienmesabe

Bienmesabe - ComidasPeruanas.Net

Receta Bienmesabe

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Comensales: 5

Ingredientes

  • 1kg de camote
  • 1 kg de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 9 yemas de huevo
  • 1/4 de taza de vino dulce
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 3 clavos de olor
  • 3 ramas de canela

Instrucciones para Preparar Bienmesabe

  1. En una olla llena de agua cubre el camote pelado y sancóchalo junto con la canela y el clavo de olor hasta que quede bien cocido.
  2. Retíralos de la olla y prénsalo hasta que tenga la contextura de un puré. Luego agrega a todo el puré de camote, el azúcar y la leche. Ponlo a cocinar a fuego medio por alrededor de 20 minutos.
  3. Retira la olla del fuego y agrega las yemas de huevo batidas, el vino dulce y la esencia de vainilla y mezcla todo muy bien. Revisa hasta que se integren bien todos los ingredientes y el postre quedará listo para servir.

Puedes acompañar la decoración con canela en polvo o nueces picadas como la mayoría lo hace.

El Bienmesabe es el postre de la Lima Antigua. ¿Quieres más recetas de postres peruanos? Aquí te dejo el enlace. A continuación la lista de postres que tenemos en la página :

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